Show simple item record

dc.contributor.authorRaventós Santamaria, Mercè
dc.date.accessioned2010-09-27T07:54:02Z
dc.date.available2010-09-27T07:54:02Z
dc.date.issued2008-09-29
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2099.2/1883
dc.description.abstractLes tecnologies aplicades a la conservació i transformació dels aliments s’enriqueixen i desenvolupen amb l’aplicació dels coneixements físics, químics i biològics que constitueixen el seu fonament teòric. A la vegada, les línies de producció industrial cada vegada són més grans, exigint l’aplicació de coneixements i tècniques típicament emprats en àrees de l’enginyeria ja molt més consolidades com són l’enginyeria industrial i l’enginyeria química. Les indústries que treballen amb sistemes biològics, sens dubte els més complexes, seran les que donaran lloc a enginyeries de desenvolupament més lent, tot requerint d’equips humans multidisciplinaris, que aportin solucions a cada etapa de la cadena alimentària. Per exemple, els aliments, per a la seva conservació, sovint es processen tèrmicament però també es poden considerar alternatives no tèrmiques com la tecnologia d’Alta Pressió Hidrostàtica (APH), els Polsos Elèctrics d'Alta Intensitat de Camp (PEAIC) o la Irradiació, entre d'altres. També, per a l’obtenció de components i extractes cada cop més purs, es presenta l’extracció amb fluids supercrítics (ESC), com a tècnica que pot permetre separar components dels aliments i que presenta un gran potencial per a la Indústria Alimentària. D’altra banda, la tecnologia de membranes ja s’està aplicant en diverses indústries tot i que encara presenta un important component d'innovació. Aquesta conferència sobre Tecnologies emergents a la Indústria Alimentària té com a objectiu presentar breument diverses tecnologies emergents importants, en aquest moment, per a la indústria alimentària perquè poden millorar les característiques dels productes alhora que poden resultar més respectuoses amb el Medi Ambient.
dc.language.isocat
dc.publisherSocietat Catalana de Tecnologia
dc.relation.urihttp://sct.iec.cat/filial/ViewPage.action?siteNodeId=762&languageId=1&contentId=2640
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química::Indústries químiques
dc.titleTecnologies emergents per a la indústria alimentària
dc.typeAudiovisual
dc.subject.lemacAliments -- Indústria i comerç
dc.subject.lemacAliments -- Conservació
dc.rights.accessOpen Access


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

All rights reserved. This work is protected by the corresponding intellectual and industrial property rights. Without prejudice to any existing legal exemptions, reproduction, distribution, public communication or transformation of this work are prohibited without permission of the copyright holder