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dc.contributorKallas, Zein
dc.contributor.authorCabana Villar, Jordi
dc.contributor.otherUniversitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia
dc.date.accessioned2010-08-27T10:28:17Z
dc.date.available2010-08-27T10:28:17Z
dc.date.issued2010-06-15
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2099.1/9615
dc.description.abstractActualmente en España el nivel de bienestar animal en la producción de cerdos es bajo, ya que al nacer los cerdos se les castra sin anestesia, causando gran dolor al animal. En España se castran 8 millones de cerdos al año, principalmente para mejorar la calidad de la carne, pero también para facilitar el manejo de los mismos. Si los granjeros castraran a los animales con anestesia implicaría costes de producción más elevados al tener que costear el material médico, y el bienestar de los cerdos sería medio, asimismo, no castrar a los cerdos implica que la carne de éstos desarrolla un sabor y un olor característico que puede ser desagradable para algunas personas, pero el bienestar del animal sería alto, ya que no alteramos su estado natural de vida. Con este trabajo se pretende analizar el comportamiento y actitudes de los consumidores hacia el consumo de la carne fresca de cerdo. Asimismo, investigar el conocimiento que tienen las personas sobre la castración y el bienestar animal, y si estarían dispuestos a pagar un precio más alto en la carne para favorecer el bienestar de los animales sacrificados. Para conseguir este objetivo, se ha diseñado un cuestionario, que se realizó para 100 consumidores en Barcelona. Los resultados obtenidos demuestran que aunque la carne de cerdo fresca es una de las más consumidas con diferencia, la mayoría de los consumidores no tienen conocimientos suficientes acerca del bienestar animal, siendo uno de los atributos menos tenido en cuenta a la hora de hacer la compra.
dc.language.isospa
dc.publisherUniversitat Politècnica de Catalunya
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Spain
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Indústria de la carn
dc.subject.lcshPork
dc.subject.otherBienestar animal
dc.subject.otherCastración
dc.subject.otherDiseño del cuestionario
dc.subject.otherConsumidores
dc.subject.otherAnálisis de resultados
dc.titleImportancia del bienestar animal en la decisión de compra de carne fresca de cerdo
dc.typeMaster thesis (pre-Bologna period)
dc.subject.lemacCarn de porc
dc.rights.accessOpen Access
dc.audience.educationlevelEstudis de primer/segon cicle
dc.audience.mediatorEscola Superior d'Agricultura de Barcelona


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