Importancia del bienestar animal en la decisión de compra de carne fresca de cerdo
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Tipus de documentProjecte/Treball Final de Carrera
Data2010-06-15
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Abstract
Actualmente en España el nivel de bienestar animal en la producción de cerdos es bajo, ya
que al nacer los cerdos se les castra sin anestesia, causando gran dolor al animal. En España
se castran 8 millones de cerdos al año, principalmente para mejorar la calidad de la carne,
pero también para facilitar el manejo de los mismos.
Si los granjeros castraran a los animales con anestesia implicaría costes de producción más
elevados al tener que costear el material médico, y el bienestar de los cerdos sería medio,
asimismo, no castrar a los cerdos implica que la carne de éstos desarrolla un sabor y un olor
característico que puede ser desagradable para algunas personas, pero el bienestar del
animal sería alto, ya que no alteramos su estado natural de vida.
Con este trabajo se pretende analizar el comportamiento y actitudes de los consumidores
hacia el consumo de la carne fresca de cerdo. Asimismo, investigar el conocimiento que
tienen las personas sobre la castración y el bienestar animal, y si estarían dispuestos a pagar
un precio más alto en la carne para favorecer el bienestar de los animales sacrificados.
Para conseguir este objetivo, se ha diseñado un cuestionario, que se realizó para 100
consumidores en Barcelona. Los resultados obtenidos demuestran que aunque la carne de
cerdo fresca es una de las más consumidas con diferencia, la mayoría de los consumidores
no tienen conocimientos suficientes acerca del bienestar animal, siendo uno de los atributos
menos tenido en cuenta a la hora de hacer la compra.
TitulacióENGINYERIA TÈCNICA AGRÍCOLA, ESPECIALITAT EN INDÚSTRIES AGRÀRIES I ALIMENTÀRIES (Pla 1993)
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
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memoria.pdf | memòria | 457,8Kb | Visualitza/Obre |