Determinación de polifenoles en el vino

Abstract

El projecte forma part d’un estudi que s’està realitzant a al Universitat de Barcelona, dintre del departament de Quimiometria. L’objectiu de l’estudi és el desenvolupament d’una metodologia analítica que permeti la determinació de polifenols en el vi mitjançant cromatografia de líquids (HPLC), electroforesis capil·lar (CE), espectrofotometria y fluorescència. Aquest projecte es centra en estudiar i intentar establir la relació entre els polifenoles i diferents característiques del vi, tals com la denominació d’origen, la varietat de raïm i l’any de collita (edat del vi).