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dc.contributorMateo Doll, Manuel
dc.contributor.authorPeláez, Félix
dc.contributor.otherUniversitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Organització d'Empreses
dc.date.accessioned2010-06-07T18:32:59Z
dc.date.available2010-06-07T18:32:59Z
dc.date.issued2010-04
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2099.1/9348
dc.description.abstractEl proyecto se centra en la mejora de la atención al cliente del Grupo Europastry, líder del mercado español de masas congeladas de pan, bollería y pastelería y con una cuota de mercado de alrededor el 35%. El negocio se estructura en dos grandes divisiones: el área de masas congeladas, se encarga de la producción y distribución de masas congeladas para el profesional de los sectores de la panadería, hostelería, restauración, catering y cadenas de distribución. Y el área retail con la empresa comercial Molí Vell, dedicada a la venta de pan, bollería, especialidades (pastelería, bocadillos, sandwiches...) y a la degustación de café, que llega a los clientes a través de una red de tiendas propias. El Grupo Europastry opera con tres marcas: Fripan, Frida y Yaya María. Las tres marcas tienen una cartera completa de productos de pan y bollería, y en muchos casos comparten los mismos productos, aunque con un empaquetado diferente. Ello permite obtener importantes sinergias en fabricación, logística y compra de materias primas. El problema planteado se encuentra cuando la curva de demanda es alterada, ya sea por exceso, provocando roturas de stock y mal nivel de servicio de suministro al cliente, o por defecto, provocando caducados y sobre-stock. Partiendo de la hipótesis, las previsiones no son exactas a priori, la empresa utiliza un software que genera unas previsiones automáticas basándose en históricos de ventas. Principalmente, cualquier diferencia entre la previsión y la venta es causada por alguna acción comercial no informada al equipo de planificación. La meta perseguida en este proyecto, es conseguir unas previsiones que sean lo más parecidas a la venta futura gracias a la percepción afectiva y de interés, por parte del promotor, hacia la cadena de suministro y su importancia y repercusión en la empresa. El proyecto se ha dividido en 4 partes que se han llevado a cabo durante los meses de mayo a diciembre de 2009 y se ha evaluado durante los 2 últimos cuatrimestres del mismo año. Las conclusiones del proyecto reflejan la trayectoria del trabajo del día a día durante nueve meses de implicación y dedicación en encontrar una solución al tema.
dc.language.isospa
dc.publisherUniversitat Politècnica de Catalunya
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Economia i organització d'empreses::Direcció d'operacions::Anàlisi de processos de negoci i de fabricació
dc.subject.lcshFood industry and trade
dc.subject.lcshSales management
dc.titleMejora de la relación interdepartamental de las acciones de ventas en una empresa del sector alimentario
dc.typeMaster thesis (pre-Bologna period)
dc.subject.lemacAliments -- Indústria i comerç
dc.subject.lemacGestió de vendes
dc.rights.accessRestricted access - author's decision
dc.audience.educationlevelEstudis de primer/segon cicle
dc.audience.mediatorEscola Tècnica Superior d'Enginyeria Industrial de Barcelona


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