Aquest treball és una recerca de les diferents tipologies de cervesa que han existit
al llarg de la història, fins i tot aquelles que ja han estat oblidades, o aquelles que
simplement han influït en la creació d'altres noves. Inicialment, aquest treball
mostra els principals successos històrics relacionats amb el món de la cervesa.
Una gran part del treball, es centra en els estils clàssics que van sorgir de les dues
branques principals de cervesa, que es diferencien pel seu procés de fermentació:
Les cerveses de tipus Lager i les cerveses de tipus Ale. Les tipus Lager fermenten
a baixa temperatura i els seus llevats dominants són els Saccharomyces
calbergensis, que sedimenten fàcilment per si mateixos. Les de tipus Ale, en
canvi, fermenten a alta temperatura, i els seus llevats dominants són els
Saccharomyces cerevisiae, que no sedimenten gaire, restant a la superfície. Un
altre objectiu d'aquest treball ha estat endinsar-se en el coneixement de les
tipologies més especials, així com en els estils més tradicionals i casolans de
cervesa, els quals es resisteixen a desaparèixer. Per últim, també s'ha realitzat un
anàlisi de les variants soci-econòmiques més importants relacionades amb el
món de la cervesa.
