Ir al contenido (pulsa Retorno)

Universitat Politècnica de Catalunya

    • Català
    • Castellano
    • English
    • LoginRegisterLog in (no UPC users)
  • mailContact Us
  • world English 
    • Català
    • Castellano
    • English
  • userLogin   
      LoginRegisterLog in (no UPC users)

UPCommons. Global access to UPC knowledge

60.175 UPC academic works
You are here:
View Item 
  •   DSpace Home
  • Treballs acadèmics
  • Escola d'Enginyeria Agroalimentària i de Biosistemes de Barcelona
  • E. T. Agrícola, especialitat en Indústries Agraries i Alimentàries (Pla 1993)
  • View Item
  •   DSpace Home
  • Treballs acadèmics
  • Escola d'Enginyeria Agroalimentària i de Biosistemes de Barcelona
  • E. T. Agrícola, especialitat en Indústries Agraries i Alimentàries (Pla 1993)
  • View Item
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Tipologies de cervesa al món

Thumbnail
View/Open
memòria (722,8Kb)
Share:
 
  View Usage Statistics
Cita com:
hdl:2099.1/7659

Show full item record
Jiménez Díaz, Daniel
Tutor / directorGordún Quiles, ElenaMés informació
Document typeMaster thesis (pre-Bologna period)
Date2009-03-15
Rights accessOpen Access
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Spain
Except where otherwise noted, content on this work is licensed under a Creative Commons license : Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Spain
Abstract
Aquest treball és una recerca de les diferents tipologies de cervesa que han existit al llarg de la història, fins i tot aquelles que ja han estat oblidades, o aquelles que simplement han influït en la creació d'altres noves. Inicialment, aquest treball mostra els principals successos històrics relacionats amb el món de la cervesa. Una gran part del treball, es centra en els estils clàssics que van sorgir de les dues branques principals de cervesa, que es diferencien pel seu procés de fermentació: Les cerveses de tipus Lager i les cerveses de tipus Ale. Les tipus Lager fermenten a baixa temperatura i els seus llevats dominants són els Saccharomyces calbergensis, que sedimenten fàcilment per si mateixos. Les de tipus Ale, en canvi, fermenten a alta temperatura, i els seus llevats dominants són els Saccharomyces cerevisiae, que no sedimenten gaire, restant a la superfície. Un altre objectiu d'aquest treball ha estat endinsar-se en el coneixement de les tipologies més especials, així com en els estils més tradicionals i casolans de cervesa, els quals es resisteixen a desaparèixer. Per últim, també s'ha realitzat un anàlisi de les variants soci-econòmiques més importants relacionades amb el món de la cervesa.
SubjectsBeer, Cervesa -- Indústria i comerç
DegreeENGINYERIA TÈCNICA AGRÍCOLA, ESPECIALITAT EN INDÚSTRIES AGRÀRIES I ALIMENTÀRIES (Pla 1993)
URIhttp://hdl.handle.net/2099.1/7659
Collections
  • Escola d'Enginyeria Agroalimentària i de Biosistemes de Barcelona - E. T. Agrícola, especialitat en Indústries Agraries i Alimentàries (Pla 1993) [95]
Share:
 
  View Usage Statistics

Show full item record

FilesDescriptionSizeFormatView
memoria.pdfmemòria722,8KbPDFView/Open

Browse

This CollectionBy Issue DateAuthorsOther contributionsTitlesSubjectsThis repositoryCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsOther contributionsTitlesSubjects

© UPC Obrir en finestra nova . Servei de Biblioteques, Publicacions i Arxius

info.biblioteques@upc.edu

  • About This Repository
  • Contact Us
  • Send Feedback
  • Inici de la pàgina