Show simple item record

dc.contributorOliver Pujol, Ramon
dc.contributor.authorLeón Sanz, Arantza
dc.contributor.otherUniversitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Química
dc.date.accessioned2009-07-17T10:58:33Z
dc.date.available2009-07-17T10:58:33Z
dc.date.issued2009-06-18
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2099.1/7207
dc.description.abstractLa present memòria forma part d’un estudi que s’està realitzant a l’Universitat de Barcelona dins el departament de Quimiometria. L’objectiu ha estat el desenvolupament d’una metodologia analítica que permeti la determinació de polifenols en mostres de vi mitjançant la cromatografía de líquids HPLC), l’electroforesi capil•lar (CE), espectrofotometria i fluorescencia. Avaluant la capacitat d’aquests perfils composicionals complexes com a dades d’interés per a la caracterització de vins. Els polifenols desenvolupen diverses funcions fisiològiques de gran importància en els éssers vius. Els aminoàcids juguen un paper fonamental en la nutrició mentre que les amines biògenes poden originar efectes toxicològics en l’organisme. Els polifenols presenten un gran poder antioxidant i així disminueixen el dany cel•lular i les seves conseqüències. Els polifenols que s’han determinat i identificat són els següents: · Catequina · Epicatequina · Quercetina · Ácid Siríngic · Ácid Cumáric · Ácid Felúric · Ácid Vanílic · Ácid Gálic · 3,4 – dihidroxibenzoic · Ácid Cafeic · 4-Hidroxibenzoic
dc.language.isospa
dc.publisherUniversitat Politècnica de Catalunya
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química
dc.titleCaracterización y determinación analítica de compuestos polifenólicos en vinos
dc.typeMaster thesis (pre-Bologna period)
dc.subject.lemacPolifenols -- Anàlisi
dc.subject.lemacEspectrofotometria
dc.rights.accessOpen Access
dc.audience.educationlevelEstudis de primer/segon cicle
dc.audience.mediatorEscola Universitària d'Enginyeria Tècnica Industrial de Barcelona
dc.audience.degreeENGINYERIA TÈCNICA INDUSTRIAL, ESPECIALITAT EN QUÍMICA INDUSTRIAL (Pla 2002)


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record