Caracterización y determinación de polifenoles del vino
Tutor / directorOliver Pujol, Ramon
Tipus de documentProjecte/Treball Final de Carrera
Data2009-01-12
Condicions d'accésAccés obert
Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i
industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva
reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets
Abstract
La present memòria forma part d’un estudi que s’està realitzant a l’Universitat de Barcelona dins el departament de Quimiometria. La seva finalitat consisteix en el estudi dels pKs’s de polifenols que es troben en el vi.
El projecte s’ha dut a terme mitjançant valoracions espectrofotomètriques
ácid-base, en solucions aquoses de 11 polifenols:
• Catequina
• Epicatequina
• Quercetina
• Ácid Siríngic
• Ácid Cumáric
• Ácid Felúric
• Ácid Vanílic
• Ácid Gálic
• 3,4 – dihidroxibenzoic
• Ácid Cafeic
• 4-Hidroxibenzoic
Prèviament, s’ha realitzat un treball de recerca d’informació sobre la composició y possibles pKa’s que podria tenir cada compost.
Finalment, s’ha realitzat la part experimental del projecte determinant així
els diferents valors de pKa que presenten.
TitulacióENGINYERIA TÈCNICA INDUSTRIAL, ESPECIALITAT EN QUÍMICA INDUSTRIAL (Pla 2002)
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
01_Resum.pdf | Resum | 55,58Kb | Visualitza/Obre | |
02_Sumari.pdf | Sumari | 63,55Kb | Visualitza/Obre | |
03_Memòria.7z | Memòria | 3,781Mb | application/zip | Visualitza/Obre |
04_Bibliografia.pdf | Bibliografia | 61,96Kb | Visualitza/Obre | |
05_Annexos.7z | Annexos | 43,56Mb | application/zip | Visualitza/Obre |
06_Plànols.7z | Plànols | 23,84Mb | application/zip | Visualitza/Obre |