Pasteurización de leche con energías renovables en una comunidad rural de Cusco (Perú)

Abstract

Este trabajo se ha realizado en el seno del proyecto “Implementación del Plan de Cooperación entre el Institut de Tècniques Energètiques de la Universitat Politècnica de Catalunya y la Facultad de Ciencias e Ingeniería de la Pontificia Universidad Católica del Perú. Fase I.”. Dicho proyecto fue financiado por el Centre de Cooperació per al Desenvolupament de la Universitat Politècnica de Catalunya en su convocatoria de 2005. En este proyecto se presenta el diseño de una pasteurizadora de leche que funciona con energías renovables destinada a un grupo de vecinos de una comunidad rural de Cusco, al sur-este de Perú. El diseño de la pasteurizadora se ha hecho considerando los recursos económicos y tecnológicos de la zona, así como los materiales y conocimientos disponibles. Sus habitantes deben ser capaces de construirla para poder hacer réplicas, de hacerla funcionar fácilmente y de llevar a cabo su mantenimiento, teniendo así más control sobre sus vidas. Es decir, el diseño de la pasteurizadora se ha hecho recurriendo a las tecnologías apropiadas. Además este proyecto pretende plasmar la importancia de las energías renovables, más asequibles que las energías tradicionales puesto que sus fuentes de energía son, en principio, inagotables y también más limpias.