Estudi de noves varietats de mongeta pel seu ús com a mongeta tendra

Abstract

The green bean (Phaseolus vulgaris L.) depending on the variety shows different types of growth, being the most important of them the determinate growth (type I) and the undetermined growth habit (type IV). This fact makes the production costs fluctuate, because a cultivation with determinate plants require less labor in comparison to one with undetermined plants, and so the production costs are lower. Nowadays, the farmers use a variety with a high agronomic and sensorial value but this variety have an undetermined growth habit, which leads us to obtain a material, which its final price is less competitive than varieties cultivated outside Catalonia. The objective of this work is to obtain a variety that adjusts to the idiotype proposed by thy farmers, which include a new variety with determinate growth habit. Varieties selected from a commercial germoplasm research process have been agro-morphologically and sensory characterized. With the results obtained, on one hand, it has been possible to check the possibility of finding a variety in the market that adjusts to the proposed idiotype. On the other hand, it has enabled us to select the varieties that will allow us to start the genetic improvement program in order to introduce the fin gen (determinate growth gen). To sensory characterize the candidates, a new cooking protocol for the green been has been developed and a new tasting panel which incorporates characteristics attributes from the green bean was created. Finally, during the characterization process, we made the crossings of the first generation from the selected varieties of the improvement program.

La mongeta tendra (Phaseolus vulgaris L.) presenta, segons la varietat, diferents tipus de creixement, els més importants són el determinat (mata baixa) i el indeterminat (mata alta). Aquest aspecte fa variar molt els costos de producció, ja que les varietats de mata baixa requereixen molta menys mà d'obra en comparació amb les de mata alta, i per tant, els costos de producció són molt inferiors. Actualment els agricultors disposen d'una varietat de gran valor agronòmic i sensorial però de creixement indeterminat, fet que provoca que el preu final del producte, sigui poc competitiu amb material vingut de fora de Catalunya. Per aquest motiu, l'objectiu d'aquest treball és l'obtenció d'una varietat que s'ajusti a l'idiotip proposat pels agricultors, que inclou el creixement determinat de la nova varietat. S'han caracteritzat agromorfològica i sensorialment varietats sorgides d'un procés de recerca de germoplasma comercial. Amb aquestes dades, s'ha descartat la possibilitat que en el mercat existís una varietat que s'ajustés a l'idiotip proposat i per altra banda ha permès seleccionar les varietats amb les quals s'iniciarà el programa de millora per tal d'introduir el gen fin (donador de creixement determinat) en aquelles varietats de mata alta que presentin característiques agromorfològiques i sensorials pròximes a l'idiotip Per tal de caracteritzar sensorialment les varietats candidates s'ha desenvolupat un protocol de cocció per mongeta tendre i alhora s'ha creat la fitxa de tast que incorpora el atributs característics de la mongeta tendre. Finalment s'han realitzat els encreuaments de la primera generació de selecció del programa de millora d'aquelles varietats seleccionades durant el procés de caracterització.

La judía verde (Phaseolus vulgaris L.) presenta, según la variedad, diferentes tipos de crecimiento, los más importantes son el determinado (mata baja) y el indeterminado (mata alta). Este aspecto hace variar mucho los costes de producción, ya que las variedades de mata baja requieren mucha menos mano de obra en comparación con las de mata alta, y por lo tanto, los costes de producción son muy inferiores. Actualmente los agricultores disponen de una variedad de gran valor agronómico y sensorial pero de crecimiento indeterminado, hecho que provoca que el precio final del producto, sea poco competitivo con el material procedente de fuera de Cataluña. Por este motivo, el objetivo de este trabajo es la obtención de una variedad que se ajuste al ideotipo propuesto por los agricultores, que incluye el crecimiento determinado de la nueva variedad. Se han caracterizado agromorfológica y sensorialmente variedades que han surgido de un proceso de búsqueda de germoplasma comercial. Con estos datos, se ha descartado la posibilidad que en el mercado existiera una variedad que se ajustara al ideotipo propuesto y por otro bando ha permitido seleccionar las variedades con las cuales se iniciará el programa de mejora para introducir el gen fin (donador de crecimiento determinado) en aquella variedades cuyas características agromorfológicas y sensoriales se aproximen al ideotipo. Por tal de caracterizar sensorialmente las variedades candidatas se ha desarrollado un protocolo de cocción para judía verde y a la vez se ha creado la ficha de cata que incorpora los atributos característicos de la judía verde. Finalmente se ha realizado los cruzamientos de la primera generación de selección del programa de mejora de las variedades seleccionadas durante el proceso de caracterización.