Diseño de un modelo de costes de producción en una fábrica de cerveza

Abstract

El siguiente proyecto se centra en el diseño de un modelo de costes de producción de la empresa cervecera La Zaragozana. En una primera parte se introduce brevemente la historia del sector cervecero español desde sus inicios hasta su situación actual. Se analiza más al detalle la evolución del sector durante la crisis, tanto a nivel social como económico, contrastando datos desde el 2007. Por último se comenta la situación actual de la política de costes en el mundo empresarial. Asimismo se presenta la empresa para la cual se ha realizado el proyecto, La Zaragozana, una pequeña empresa cervecera que sobrevive entre gigantes grupos del sector. Tras analizar también su estado económico y financiero actual, se procede a detallar el proceso productivo sobre el que se realiza el modelo de costes. Posteriormente se exponen todos los procedimientos seguidos para el diseño del modelo, se analizan los resultados, y finalmente se propone una mejora del modelo. Finalmente se comparan los resultados de ambos modelos diseñados. Por último, se comentan brevemente las implicaciones medioambientales que supone la fabricación de cerveza.