Diseño de un baño termostático para la cocción de alimentos al vacío

Abstract

El sector hostelero está experimentando diferentes cambios en cuanto a los procedimientos utilizados para preparar alimentos. Diferentes técnicas de manipulación y elaboración de alimentos están surgiendo día a día en la actualidad y en ese ámbito es dónde se enmarca este proyecto, en la maquinaria a nivel industrial utilizada para cocinarlos. En este proyecto se ha desarrollado un producto utilizado para la cocción de alimentos envasados al vacío. Un baño termostático útil para una empresa de equipamiento hostelero industrial. Se ha realizado mediante un desarrollo metodológico en base a las necesidades actuales del sector de la hostelería, y en base a las mismas se ha realizado una propuesta de modelo del producto partiendo desde cero. A través de procedimientos teóricos y prácticos llevados a cabo en una empresa nacional, se ha ido describiendo cada parte de la cual consiste el producto. Analizado mediante herramientas prácticas además de herramientas de simulación, se ha conseguido llegar a una propuesta de máquina diferente a las actuales en el mercado.