Show simple item record

dc.contributorGuadayol Cunill, José María
dc.contributor.authorMarín Beltrán, Meritxell
dc.contributor.otherUniversitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Química
dc.date.accessioned2014-07-11T10:13:28Z
dc.date.available2014-07-11T10:13:28Z
dc.date.issued2014-06-19
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2099.1/21979
dc.description.abstract[Català]: El mètode de Likens-Nickerson és una tècnica utilitzada per extreure components orgànics volàtils,normalment en el món de les aromes i de les fragàncies. En aquest cas, s’extreuen els components orgànics volàtils de dues pomes diferents: la poma Fuji i la poma Golden. Posteriorment s’identifiquen el màxim possible de components presents en cadascuna de les pomes mitjançant cromatografia de gasos i espectrometria de masses. I es realitza un estudi quantitatiu de les concentracions relatives de cadascun. El llindar de percepció d’olor és la concentració mínima del component en qüestió necessària per a poder notar-lo a través de l’olfacte en unes condicions determinades. Així doncs, també es caracteritza quins són els components que olorem primer en cadascuna de les pomes.
dc.description.abstract[English]: Likens-Nickerson method is a technique used to extract volatile organic compounds, usually in the world of flavors and fragrances. In this study,volatile organic compounds are extracted from two different apples: Fuji and Golden apple. Lately,the maximum possible of volatile compounds were identified by a system of gas chromatography and mass spectrome try. A quantitative study was carried out taking into account their relative concentration. The odor threshold is defined as the minimum concentration needed to smell the compound in defined conditions. Then, if the odor threshold is related with the compounds concentration it is possible to know which compounds are first smelled from each apple.
dc.language.isocat
dc.publisherUniversitat Politècnica de Catalunya
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química::Química analítica
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments
dc.subject.lcshVolatile organic compounds
dc.subject.lcshExtraction (Chemistry)
dc.subject.lcshGas chromatography
dc.subject.lcshMass spectrometry
dc.subject.otherVolàtils
dc.subject.otherSDE
dc.subject.otherQuince
dc.subject.otherGC-MS
dc.titleAplicació de la tècnica d'extracció de Likens-Nickerson (SDE) a productes naturals: poma Fuji i poma Golden
dc.typeBachelor thesis
dc.subject.lemacCromatografia de gasos
dc.subject.lemacEspectrometria de masses
dc.subject.lemacPomes
dc.subject.lemacExtracció (Química)
dc.rights.accessOpen Access
dc.date.updated2014-07-04T07:42:36Z
dc.audience.educationlevelGrau
dc.audience.mediatorEscola d'Enginyeria de Terrassa


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Except where otherwise noted, content on this work is licensed under a Creative Commons license: Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain