Show simple item record

dc.contributorVilaseca Morera, Fabiola
dc.contributor.authorLLoret Fortuny, Elsa
dc.contributor.otherUniversitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Química
dc.date.accessioned2014-05-05T17:24:00Z
dc.date.issued2013-09
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2099.1/21317
dc.description.abstractL’aplicació de materials multicapa per l’envasament de productes ha representat un gran avenç pel que fa a la conservació d’aliments i a la seva acceptació per part del consumidor. Aquesta tecnologia permet allargar la vida útil d’una àmplia gamma de productes a uns costos assequibles. Existeix una gran varietat de materials multicapa amb propietats molt diferents segons la seva formulació i procés de transformació utilitzat. Un dels desenvolupaments amb més èxit de la nanotecnologia, i que està trobant aplicacions en tecnologia d’aliments, és la incorporació a materials plàstics de nanocompòsits especialment dissenyats amb la finalitat de millorar les seves propietats, tant les mecàniques com les de barrera a l’oxigen i aromes, el que permetria allargar la vida útil dels aliments. Aquests nous materials complexes o compòsits estan formats per un polímer orgànic que constitueix la fase continua o matriu i una fase dispersa composta per un sòlid inorgànic a escala nanomètrica, com a mínim en una de les seves dimensions, que actua com a agent reforçant del polímer. El resultat és un efecte sinèrgic que millora les propietats del nou material enfront a les dels components per separat. Els additius més utilitzats habitualment per modificar els materials d’envàs per ús alimentari són les nanoargiles amb aspecte preferentment exfoliat, en quantitats que no acostumen a superar el 5% en relació al pes del polímer. Aquestes làmines exerceixen de barrera dificultant el flux d’oxigen i altres substàncies per tortuositat. En aquest projecte s’han fabricat per coextrusió en làmina plana dos tipus de films multicapa (de tres i cinc capes) amb un nanocompòsit de poliamida 6 modificat (PAN) mitjançant partícules d’argila (bentonita). Per tal de veure les millores que aquest material ofereix respecte la mateixa estructura amb poliamida estàndard (PA) o respecte estructures comercials amb etilè vinil alcohol (EVOH) o policlorur de vinilidè (PVdC), s’ha realitzat la caracterització de les propietats mecàniques, tèrmiques, òptiques, estructurals i de barrera a gasos i humitat dels diferents plàstics. D’altra banda, s’ha estudiat l’ús d’aquests materials en dues aplicacions d’envasament d’aliments diferents: maduració de carn fresca i conservació de pernil curat llescat, ambdós envasats al buit. Tot i que aquest tipus de desenvolupaments presenten un alt interès des del punt de vista científic, una de les principals preocupacions en quant a la utilització d’aquests nous sistemes nanomètrics és el desconeixement sobre com interaccionen amb les cèl·lules, requerint esforços addicionals en temes de seguretat relacionats amb aquest camp. Per això, fins ara, les aplicacions més directes i simples són aquelles en les que els nous sistemes nanomètrics romanen aïllats de l’aliment
dc.language.isocat
dc.publisherUniversitat Politècnica de Catalunya
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química::Indústries químiques::Conservació d'aliments
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria dels materials::Materials plàstics i polímers
dc.subject.lcshPlastic containers
dc.subject.lcshThin films
dc.subject.lcshFood – Preservation
dc.subject.lcshNanocomposites (Materials)
dc.subject.lcshBiopolymers -- Microstructure
dc.titleMillora de les propietats de films multicapa mitjançant la inclusió de Nanocompòsits de PA6
dc.typeMaster thesis
dc.subject.lemacEnvasos de plàstic
dc.subject.lemacPel·lícules fines
dc.subject.lemacAliments – Conservació
dc.subject.lemacNanocompòsits (Materials)
dc.subject.lemacBiopolímers -- Microestructura
dc.rights.accessRestricted access - author's decision
dc.date.lift10000-01-01
dc.audience.educationlevelMàster
dc.audience.mediatorEscola Tècnica Superior d'Enginyeria Industrial de Barcelona


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

All rights reserved. This work is protected by the corresponding intellectual and industrial property rights. Without prejudice to any existing legal exemptions, reproduction, distribution, public communication or transformation of this work are prohibited without permission of the copyright holder