Anàlisi comparatiu de vins per cromatografia

Abstract

Es van escollir i obtindre sis vins catalans de dues diferents Denominacions d’Origen amb el fi de caracteritzar-los, comparar-los i classificar-los mitjançant la cromatografia de gasos. Es va realitzar una sèrie de probes preliminars per trobar les condicions cromatogràfiques que permeten determinar correctament la proporció relativa dels principals alcohols presents al vi i per identificar els temps de retenció d’aquests components. Al mateix temps es van realitzar els anàlisi d’alguns paràmetres basics dels vins, segons els mètodes oficials de l’Organització Internacional de la Vinya i del Vi. L’ utilització de l’eina estadística de l’anàlisi de components principals (PCA) va permetre de classificar els vins segons la seva Denominació d’Origen.