Ampliació i millora d’una planta productora de vi i cava

Abstract

El projecte Ampliació i millora d’una planta productora de vi i cava s’ha realitzat per les Caves Ventura i Soler S.L amb l’objectiu d’avaluar quin és l’estat de les instal·lacions i fer les millores pertinents. A més, en els últims anys l’empresa no pot produir tant com voldria, així que, es vol veure què ho impedeix i si es pot augmentar la producció a mitjà i llarg termini. En la primera part del treball, capítols 4 i 5, es detalla com és i com ha funcionat fins ara l’empresa: descripció, activitat, vendes, productes, processos, màquines i calendari de producció actual. A posteriori, en el capítol 6, també s’explica com són i com estan distribuïdes actualment les diferents naus de què disposa l’empresa, amb l’ajut de plànols. En la segona part del treball, capítol 7, es presenten les diferents problemàtiques que s’han observat en tres grans blocs: problemes en la productivitat i la càrrega de les instal·lacions; problemes en la distribució i optimització d’espai; i problemes en seguretat i salut. A partir d’aquí s’ha procurat trobar una sèrie de millores que resolguin els problemes. A l’hora d’aplicar les millores s’ha decidit fer-ho per fases (cinc en total), que a grans trets han quedat de la següent forma: en la fase 1 cal aplicar un nou pla de producció i resoldre problemes de seguretat i salut; per la fase 2 s’ha de construir una nova planta soterrada on poder posar la línia de producció de cava i el magatzem de maduració; en la fase 3 cal comprar màquines noves per la línia de producció de cava i aprofitar les antigues per completar la línia de producció de vi; per la fase 4 s’ha de construir una nova planta superior a la soterrada per posar-hi la línia de producció de cava; i per la fase 5 es planteja la necessitat de fer una segona planta soterrada nova per poder encabir totes les ampolles de cava que han de madurar. En el capítol 8 es presenten com serien les noves naus que caldria construir i quina seria la distribució interna en cada fase amb l’ajut dels plànols. D’altra banda, s’ha calculat que en cada fase es podria augmentar la producció anual tal com segueix: abans del projecte l’empresa produïa 150.000 ampolles de cava i 30.000 de vi; feta la fase 1 es podria arribar a 155.000 ampolles de cava i 45.000 de vi; la fase 2 permetria produir fins a 500.000 ampolles de cava i 90.000 de vi; aplicada la fase 3 es podrien produir 750.000 ampolles de cava i 200.000 de vi; feta la fase 4 s’arribaria a 1.250.000 ampolles de cava i 400.000 de vi; i la fase 5 permetria superar la producció de la fase anterior. Per acabar, el capítol 9 és una anàlisi de viabilitat del projecte. En termes econòmics s’ha vist que si el mercat és favorable o molt favorable es podria acabar el projecte en 10 anys obtenint beneficis, mentre que si les vendes són desfavorables només s’aplicaria fins la fase 2 i amb pèrdues que podrien portar a la fallida si no es troba finançament suficient. Per tant, el projecte s’ha tirar endavant fase a fase depenent de com vagin les vendes del moment.