Estudi de l'extracció sòlid-líquid dels compostos polifenòlics continguts en l'os d'alvocat
Visualitza/Obre
TFG.pdf (2,857Mb) (Accés restringit)
Estadístiques de LA Referencia / Recolecta
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2099.1/19325
Tipus de documentTreball Final de Grau
Data2013-06-10
Condicions d'accésAccés restringit per decisió de l'autor
Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i
industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva
reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets
Abstract
Molts productes d’origen natural i específicament, alguns residus orgànics (com
l’os d’alvocat) són, cada cop més, el centre d’interès d’indústries alimentàries i
cosmètiques. Això és degut a la gran quantitat de polifenols que contenen i la
seva capacitat antioxidant. L’interès radica en que són possibles substituts
d’antioxidants sintètics.
L’objectiu d’aquest projecte és calcular el coeficient de difusió efectiva en
l’extracció de polifenols de l’os d’alvocat, així com obtenir les condicions
corresponents a la màxima extracció a través d’una superfície de resposta.
Aquests coeficients es calculen a partir de les corbes cinètiques d’extracció dels
polifenols i el seu posterior ajust a l’equació de Peleg i a expressions analítiques
de la llei de Fick.
Les extraccions es realitzen en continu i en lots. Les variables són la temperatura
i el percentatge de metanol en el solvent. La variable resposta són els polifenols
extrets. També es comparen els dos tipus d’extraccions.
S’observa que l’augment de temperatura afecta positivament a l’extracció i a la
difussivitat efectiva de polifenols, mentre que la presència de metanol en el
solvent disminueix la difussivitat efectiva però aconsegueix extreure major
quantitat de polifenols.
TitulacióGRAU EN ENGINYERIA QUÍMICA (Pla 2009)
Col·leccions
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
TFG.pdf | 2,857Mb | Accés restringit |