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dc.contributorTort-Martorell Llabrés, Xavier
dc.contributor.authorÁlvarez García-Luján, Carlos
dc.contributor.otherUniversitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Estadística i Investigació Operativa
dc.coverage.spatialeast=2.1734034999999494; north=41.38506389999999; name=Bas Catedral Apartments, Carrer de Duran i Bas, 7, 08002 Barcelona, Espanya
dc.date.accessioned2013-04-11T13:01:20Z
dc.date.issued2012-09
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2099.1/17901
dc.description.abstractEl objeto de este trabajo es la presentación del proyecto de una “Cadena de restaurantes de comida cosmopolita y saludable a precio asequible” en la ciudad de Barcelona Se ofrecerán desayunos, comidas, meriendas, cenas e incluso “copas”, tanto en el propio local como en “take away”, abarcando así todo el abanico de demanda en alimentación fuera del hogar. Dicho proyecto basa su éxito en: • Las economías de escala y el poder negociador en las compras, basadas en un alto volumen de adquisición. • El desarrollo de productos alimenticios de “4ª y 5ª gamma” y el éxito de las “cocinas centrales” y posterior repartición de lo cocinado. • Una baja inversión por restaurante, buscando así una pronta amortización del mismo • La actual crisis económica planteada como oportunidad, buscando el desarrollo de la red de restaurantes mediante franquicias.
dc.language.isospa
dc.publisherUniversitat Politècnica de Catalunya
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Economia i organització d'empreses::Direcció d'operacions::Anàlisi de processos de negoci i de fabricació
dc.subject.lcshRestaurant management
dc.subject.lcshFranchises (Retail trade)
dc.subject.lcshBusiness logistics -- Planning
dc.subject.lcshProduction planning
dc.subject.lcshChain stores
dc.titleCadena de restaurantes de comida cosmopolita y saludable a precio asequible
dc.typeMaster thesis (pre-Bologna period)
dc.subject.lemacRestaurants -- Direcció i administració
dc.subject.lemacConcessions (Comerç al detall)
dc.subject.lemacLogística (Indústria) -- Planificació
dc.subject.lemacProducció -- Planificació
dc.subject.lemacCadenes comercials
dc.rights.accessRestricted access - author's decision
dc.date.lift10000-01-01
dc.audience.educationlevelEstudis de primer/segon cicle
dc.audience.mediatorEscola Tècnica Superior d'Enginyeria Industrial de Barcelona


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