Recent Submissions

• Impacte de la neofòbia i la informació sobre l’acceptació en nens de primària del suc de taronja enriquit amb stevia 

  Morillas Bou, Xavier (Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-22)
  Bachelor thesis
  Restricted access - confidentiality agreement
• Efecte de la dosi de reg i el cultiu protegit sobre la qualitat i conservació del tomàquet de Penjar 

  Peralta Gil, Sergio (Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-15)
  Bachelor thesis
  Restricted access - confidentiality agreement
• Estudi de l 'efecte de l'ús d'algues en aliments per ser utilitzats per impressió 3D 

  González Soler, Laia (Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-15)
  Bachelor thesis
  Restricted access - author's decision

  The main objective of this review was to find the best combination and proportion between the ingredients and their corresponding best rheological properties and printing parameters. Rheological properties of the commercial ...
• Proposta de l'ús de mescles en base a estearina de Karité interesterificada com alternativa al greix de palma 

  Vilarrubias Marín, Judith (Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-15)
  Article
  Restricted access - author's decision
  Covenantee:  Lípidos Santiga

  Palm oil, which is widely used in the food industry, especially in its solid form (fat) continues to generate all kinds all kinds of controversy which can pose a risk to the sale of a product, in many cases requires ...
• 

  Estudi de millores en l'àrea de logística i processos alimentaris en l'empresa "Grup Sagardi" 

  Higa Flores, Sabina Sofia (Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-10)
  External research report
  Open Access
  Covenantee:  Grup Sagardi

  Sagardi Group, is a Restoration company that is present in Spanish and international territory, with the possession of 30 restaurants and two hotels. The search for improvements and the introduction of new technologies to ...
• 

  Efecte de l’aplicació d'ultrasons sobre la inhibició de la polifenoloxidasa i peroxidasa en patata (Solanum tuberosum) 

  De Gea Teixidó, Ivan (Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-15)
  Bachelor thesis
  Open Access

  The food industry has as a priority the development of methods that allow obtaining food with safety, good appearance and at the same time preserve the organoleptic qualities. There are a large number of methods, among the ...
• 

  Estudi reològic del temperat de xocolata i la seva impressió 3D 

  Aguilar Sanchez, Jonathan (Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-11)
  Bachelor thesis
  Open Access

  Chocolate, originally from Mexico, distributed and marketed throughout the world, is of great importance in products like bakery, confectionery, desserts, beverages and, in general, in the food industry. In this way, ...
• Aplicación de enzimas en la industria pastelera y panadera: actualidad y tendencias futuras 

  Dauner Filella, Ariadna (Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-05)
  Bachelor thesis
  Restricted access - author's decision

  The bakery and industrial pastry sector are in constant development in order to satisfy the consumers latest demands and concerns. We are facing with well-informed consumers, aware and worried for their own health, and ...
• Creation process of a reduced added sugar gummy bears 

  Gutiérrez Villar, Jaume (Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-06-26)
  Bachelor thesis
  Restricted access - author's decision
  Covenantee:  Givaudan Iberica

  El rápido desarrollo de la internet nos ha dado facilidad para obtener información, lo que proporciona a la gente poder escoger decisiones saludables más inteligentes para vivir más años. Actualmente hay una tendéncia a ...
• Procés d’entrenament de candidats per classificar canals de porc amb olor sexual 

  Giussi Mato, Paula (Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-04-25)
  Bachelor thesis
  Restricted access - confidentiality agreement
• El café : evaluación de la temperatura y granulometría en su conservación y efectos ambientales del cultivo 

  Romero Monteagudo, Raquel (Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-02-05)
  Bachelor thesis
  Restricted access - author's decision

  A la vista de una sociedad actual cada vez más sensibilizada con la preservación del medio ambiente, el número de estudios relacionados con la mejora de los distintos procesos productivos en la industria así como la ...
• 

  Influencia de la población de nematodos en la composición de compuestos bioactivos en melón cantaloup y tomate durinta 

  Guiñazu Fernández, Constanza (Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-02-08)
  Bachelor thesis
  Open Access

  En los últimos años los componentes bioactivos han ganado importancia en la valoración de la calidad de frutas y hortalizas debido a los estudios que han demostrado su beneficio en la salud humana. Patógenos como Meloidogyne ...

View more