Grau en Enginyeria Alimentària
Enviaments recents
-
Estudio exploratorio sobre la importancia de los canales cortos del comercialización en la decisión del consumidor
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-06-11)
Treball Final de Grau
Accés restringit per acord de confidencialitatThis study analyses consumers' perception of 6 honeys that differ in colour (light or dark), consistency (liquid or solid/creamy) and origin (from Mar del Plata or outside Mar del Plata). The impact of the sensory experience ... -
Elaboración de sales gastronómicas enriquecidas con componentes bioactivos procedentes del tomate cherry pera, la guindilla y la áloe vera
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-02-06)
Treball Final de Grau
Accés obertAbstract Nowadays, salt has begun to play a crucial role beyond flavour enhancement. As new culinary tendencies progress more specific salts are created. Regardless of the additive function in gastronomy, disproportionate ... -
Efecte dels additius i la temperatura en la reologia del puré de patata
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-02-06)
Treball Final de Grau
Accés obertConsidering that potato puree is rich in starch, some of the rheological properties of this product have been studied in order to advance in new technologies such as 3D printing. The material used was the commercial purée ... -
Avaluació de diferents fonts de sucre per a la segona fermentació dels vins escumosos
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-07-22)
Treball Final de Grau
Accés obertCava is a very characteristic product of Catalunya, and in order to produce cava the "champenoise" method is used. This method consists on provoking a second fermentation in the bottle. Parting from a base wine, and with ... -
Proyecto de implantación de un obrador de panadería y pastelería para una producción diaria de 950 kg situado en Barcelona
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-07-15)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorThis Final Degree Project is a project of remodeling of a workroom of bakery and pastry shop with a daily production of bread, croissant, sponge-cakes and pastry of 950 kg in which is included the distribution and facilities ... -
Proyecto de reforma de una antigua almazara con una capacidad de 2000 kg/dia , para la elaboración de aceite de calidad, en el municipio de Aguaviva (Teruel)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-07-15)
Treball Final de Grau
Accés obertThe objective of this Final Degree Project is to improve the facilities and processes in the oil mill of Aguaviva, Teruel. It has been designed the new distribution and facilities of the olive processing industry for olive ... -
Efecte de Meloidoyine i de l'empelt sobre la qualitat del tomàquet (Solanum lycopersicum v . Durinta)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-09-06)
Treball Final de Grau
Accés obertTomato (Solanum lycopersicum) has a huge importance in an economic and nutritional level, but is damaged by different plagues damaging its production. One of the possible alternatives for the control of pests with the ... -
Anàlisi sensorial de l'espigall (Brassica oleracea L. var. Acephala) del Garraf
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-09-13)
Treball Final de Grau
Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::AgriculturaThe espigall del Garraf (Brassica oleracea L. var. acephala) is a popular landrace rooted in the Garraf region. It presents numerous singularities, not only regarding its morphology, but also its sensory characteristics. ... -
Proyecto de distribución en planta e instalaciones de una industria procesadora de café con una capacidad de 500 T/año situada en Esparreguera (Barcelona).
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-09-05)
Treball Final de Grau
Accés obertThis final degree Project is a designing Project on plant and installation of a green coffee processing industry. The final product obtained is ground coffee and roasted coffee grained. I have designed the plant, I have ... -
Estudio de las tendencias innovadoras alimentarias en España
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-09-06)
Treball Final de Grau
Accés obertInnovation has become a survival strategy in the Spanish food industry to face a globalized world and a dealer sector with greater market power. Despite this need, few studies have attempted to characterize innovation ... -
Efecte de Meloidogyne i de l'empelt sobre els compostos bio actius del meló Cantaloupe
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-09-05)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorThe nematodes are nowadays the main problem of the horticultural crops with a high economic value, a very good instance of this, is the melon cultive. Nematodes not only have badly influence in the production and the ... -
Projecte d'una distribució en planta i instal.lacions d'una indústria dedicada a la transformació de iuca
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-09-13)
Treball Final de Grau
Accés obertThis final degree project is a layout and installations project of an industry dedicated to the transformation of cassava (Manihot esculenta), specifically, preparing and freezing of cassava. The two types of products that ...
RSS 1.0