Grau en Enginyeria Alimentària
Recent Submissions
-
Repercussions de l'empelt en els compostos bioactius del tomaquet cultivats en hivernacle
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-09-10)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThe study is part of the AGL2017-89785-R project carried out by the GINEMQUAL (Gestió Integrada de Nematodes Fitoparàsits i dels Efectes sobre el Rendiment i Qualitat de la Collita) research group who has the general ... -
Tractaments en fruites i verdures mínimament processades
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-09-09)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionIn recent years, processed products have become increasingly important. As the pace of life accelerates in developed countries, the population dedicates less time to cooking. For this reason, the processed products are ... -
Disseny de begudes tradicionals del Senegal per la seva elaboració i comercialització per la cooperativa DIOMCOOP, SCCL.
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-09-05)
Bachelor thesis
Open AccessDIOMCOOP és una cooperativa formada per persones d’origen subsaharià, que realitzen diversos tipus d’activitats, entre elles, begudes originàries del Senegal que venen en fires d’artesania. Degut a la manca de recursos ... -
Evaluación del uso de ultrasonidos como operación preliminar y sus efectos sobre la calidad nutricional del brócoli
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-09-05)
Bachelor thesis
Open AccessBroccoli (Brassica oleracea L. var. Italica) is recognized as a very nutritious food due to its high content of health promoting compounds, such as ascorbic acid, phenolic compounds and its antioxidant capacity. The food ... -
L'Anàlisi sensorial com a garantia en les marques de qualitat: el Torró d'Agramunt IGP
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-09-03)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement -
Incorporació de l'extracte de pètals de flors comestibles i llavor de baobab per augmentar la vida útil en hamburgueses
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-09-03)
Bachelor thesis
Open AccessThe interest of the consumption of the flowers has increased due to the benefits that they contribute on the health. One of these benefits is, in many cases, the antioxidant power because if we add these extracts to the ... -
Impacte de la neofòbia i la informació sobre l’acceptació en nens de primària del suc de taronja enriquit amb stevia
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-22)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement -
Efecte de la dosi de reg i el cultiu protegit sobre la qualitat i conservació del tomàquet de Penjar
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-15)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement -
Estudi de l 'efecte de l'ús d'algues en aliments per ser utilitzats per impressió 3D
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-15)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThe main objective of this review was to find the best combination and proportion between the ingredients and their corresponding best rheological properties and printing parameters. Rheological properties of the commercial ... -
Proposta de l'ús de mescles en base a estearina de Karité interesterificada com alternativa al greix de palma
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-15)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Covenantee: Lípidos SantigaPalm oil, which is widely used in the food industry, especially in its solid form (fat) continues to generate all kinds all kinds of controversy which can pose a risk to the sale of a product, in many cases requires ... -
Estudi de millores en l'àrea de logística i processos alimentaris en l'empresa "Grup Sagardi"
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-10)
Bachelor thesis
Open Access
Covenantee: Grup SagardiSagardi Group, is a Restoration company that is present in Spanish and international territory, with the possession of 30 restaurants and two hotels. The search for improvements and the introduction of new technologies to ... -
Efecte de l’aplicació d'ultrasons sobre la inhibició de la polifenoloxidasa i peroxidasa en patata (Solanum tuberosum)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-15)
Bachelor thesis
Open AccessThe food industry has as a priority the development of methods that allow obtaining food with safety, good appearance and at the same time preserve the organoleptic qualities. There are a large number of methods, among the ...
RSS 1.0