Grau en Enginyeria Alimentària (Pla 2009)
Recent Submissions
-
Verificación de los métodos moleculares para la detección de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes mediante PCR en matrices alimentarias
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2022-02-08)
Bachelor thesis
Open Access
Covenantee: BioserThe polymerase chain reaction (PCR) is a molecular method born in 1983 with several uses in different fields of study, such as archaeology, medicine, and food safety among others. That is why the work is focused on the use ... -
Implantación de un sistema APPCC en una industria de legumbre cocida
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2022-02-14)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Muñido & Garrido -
Estudi d'elaboració de noves formulacions de torrons en una empresa artesana
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2022-02-01)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Altarriba-ECO -
Manual d’acompanyament a la guia FACENetwork per a l’elaboració de formatge de llet crua
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2022-02-07)
Bachelor thesis
Open AccessNowadays, in Spain, at a state and regional level, the cheese makers community is made up of small artisanal productions. Often, these artisans do not have basic scientific knowledge, and they acquire it from trial and ... -
Substitució del diòxid de titani (E-171) en una crema pastissera de vainilla per injectar
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2022-02-03)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Norte-EurocaoEl dióxido de titanio (TiO2) es el colorante blanco más usado en la industria alimentaria. Pero, próximamente, este año 2022, se prohibirá su uso como aditivo alimentario. Éste es utilizado en la crema pastelera de ... -
Valorització de subproductes de la indústria alimentària: estudi preliminar d'obtenció d'hidrolitzats proteics
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2022-02-07)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Universitat de Lleida / Fundació Eurecat / Universitat de LleidaThis project aims to carry out a preliminary study of the valorization of two by-products from the food industry, the roots of malt and the sunflower meal cake, through an alternative process that differs from the usual ... -
El uso de la visión hiperespectral SWIR en la determinación del porcentaje de grasas en rosquillas fritas
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-12-21)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Bimbo Donuts Iberia -
Avaluació de la percepció social dels diferents mètodes de degollament animal destinats al consum humà
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-10-20)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreementAnimal welfare is one of the most important parameters to take into account in the food industry, where it is most relevant in the meat sector. This fact is due to the controversy given in the process in animal slaughtering, ... -
Diseño de un producto alimenticio para el caso de las personas migrantes en tránsito del este de Europa
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-10-25)
Bachelor thesis
Open AccessWith the aim of designing a food that provides alimentary assistance to transit migrants during border crossings, which can be easily consumed and processed in situ, a food prototype consisting of a multi-nutritional bar ... -
Disseny d'un producte vegetal anàleg a la carn amb proteïnes d'alt valor biològic
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-10-25)
Bachelor thesis
Open AccessThe main objective of this work is the development of a vegetable product analogous to meat burgers, to do this we have analyzed different products on the current market to see their characteristics and analyze theis ... -
Pla de negoci per a la creació d'una empresa dedicada a la producció i venta de cervesa
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-10-20)
Bachelor thesis
Open AccessThis work develops a business plan for the implementation of a company dedicated to producing and selling craft beer. It seeks an expansion in the Catalan market from an industry positioned in Barcelona, and throughout the ... -
Estudi sobre la quantificació de polifenols en l’alga verda Ulva
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-10-20)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThis study proposes the study of the quantification of polyphenols in algae with the aim of analyze samples of algae of the species Ulva Ohnoi from the aquaculture facility of the Higher Technical School of Agri-food and ...
RSS 1.0