Proyecto de una planta de fabricación de cerveza artesana ("microcervecería") y su instalación térmico solar

Abstract

El sector cerveser a Espanya està sofrint un creixement important en els últims anys. El sorgiment de petites fàbriques de cervesa, que elaboren un producte de qualitat, les anomenades cerveses artesanes, va en augment i a la vegada el número de consumidors que es veuen atrets per un producte de major qualitat. Malgrat aquest creixement, existeixen encara alguns territoris on no ha arribat aquest tipus de producte. Es per això que en aquest projecte s’estudia el procés cerveser i la instal·lació d’un microcerveseria artesanal a Salamanca, que disposa d’un sistema tèrmic solar, adaptant el projecte a la normativa vigent i a una contribució del respecte al medi ambient. Com estudi previ al funcionament de la plant, durant el projecte, s’ha desenvolupat i elaborat cervesa artesana per obtenir un major coneixement del producte final i del seu procés, i a la vegada, s’ha estudiat la viabilitat econòmica del negoci.