Análisis cuantitativo de los polifenoles en vino tinto mediante HPLC
Visualitza/Obre
Memòria.pdf (1,727Mb) (Accés restringit)
Annexos.pdf (1,460Mb) (Accés restringit)
Estadístiques de LA Referencia / Recolecta
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2099.1/13207
Tutor / directorCarral Mahia, Eva Mª
Tipus de documentProjecte/Treball Final de Carrera
Data2011-06-15
Condicions d'accésAccés restringit per decisió de l'autor
Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i
industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva
reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets
Abstract
La finalitat del projecte, és determinar la concentració de diversos polifenols per
a vins negres de diferents denominacions d’origen (Ribera del Duero, Rioja i
Penedès) per poder establir les similituds i diferencies entre elles. Per dur-ho a
terme s’ha utilitzat un mètode de cromatografia de líquids de alta eficacia amb
detecció de UV-VIS utilitzant les longituds d’ona òptimes per a cada polifenol.
Prèviament, s’ha treballat amb mostres patró dels polifenols a estudiar per trobar
les seves característiques (temps de retenció y espectre de cadascun).
A més, i de manera introductòria, s’ha intentat exportar la metodología a la
determinació dels polifenoles en cerveses de diferents classes, tot i que no ha
estat possible degut a la seva baixa concentració. Com a estudis complementaris
s’ha realitzat un estudi de la estabilitat de la cervesa una vegada oberta i també
s’ha realitzat una prova preliminar per a establir els compostos que permeten la
diferenciació de cerveses tipo lager i trapista mitjançant anàlisi per components
principals (PCA) dels perfils composicionals obtinguts a diferents longituds d’ona.
TitulacióENGINYERIA TÈCNICA INDUSTRIAL, ESPECIALITAT EN QUÍMICA INDUSTRIAL (Pla 2002)
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
Memòria.pdf | 1,727Mb | Accés restringit | ||
Annexos.pdf | 1,460Mb | Accés restringit |