Desarrollo de la metodología analítica para la caracterización de vinos

Abstract

S’ha desenvolupat un mètode amb Tetraborat de Sodi per l’anàlisis de 20 polifenols en el vi, els més abundants, mitjançant l’electrofòresis capilar (CE) amb raigs UV. Aquest anàlisis s’ha realizat a través d’un electrolit conegut com buffer. Es parteix del fet de que el mètode per realitzar aquest anàlisis ja està optimitzat i per tant s’efectuarà la validació d’aquest mitjançant un calibratge Pseudomatrix-matched i un anàlisis de la repetitivitat de una mostra de vi. També s’ha començat a optimitzar un nou buffer per l’acomplament de CE amb l’espectofotometria de masses (MS), ja que el ja optimitzat buffer Tetraborat de Sodi no és una solució volàtil i per tant no es adequat per aquesta finalitat. Finalment s’ha pogut validar el mètode proposat amb resultats satifactoris i s’ha arribat a unes conclussions prèvies per l’acomplament de CE amb MS.