Mostra el registre d'ítem simple
Análisis de polifenoles en bebidas alcohólicas mediante HPLC
| dc.contributor | Oliver Pujol, Ramon |
| dc.contributor.author | Sola Saiz, Tania |
| dc.contributor.author | Martí Jiménez, Berta |
| dc.contributor.other | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Química |
| dc.date.accessioned | 2011-04-04T18:02:50Z |
| dc.date.available | 2011-04-04T18:02:50Z |
| dc.date.issued | 2011-01-12 |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2099.1/11525 |
| dc.description.abstract | El projecte consisteix tant en un recull bibliogràfic de les tècniques més freqüentment utilitzades per a l’anàlisi del polifenols presents en begudes alcohòliques com en el coneixement de les característiques, elaboració, classificació i composició dels diferents tipus de begudes existents. Posteriorment es desnvolupa un estudi mitjançant HPLC de l’estabilitat de certs polifenols, tant en vins com en cervesa. Així mateix, es realitza l’optimització cromatogràfica d’un mètode de separació de polifenols en cervesa. Es procedeix finalment a la identificació i quantificació amb aquest mètode de HPLC dels polifenols en mostres de cervesa. |
| dc.language.iso | spa |
| dc.publisher | Universitat Politècnica de Catalunya |
| dc.subject | Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química |
| dc.subject.lcsh | Polyphenols |
| dc.title | Análisis de polifenoles en bebidas alcohólicas mediante HPLC |
| dc.type | Master thesis (pre-Bologna period) |
| dc.subject.lemac | Polifenols -- Anàlisi |
| dc.rights.access | Restricted access - author's decision |
| dc.audience.educationlevel | Estudis de primer/segon cicle |
| dc.audience.mediator | Escola Universitària d'Enginyeria Tècnica Industrial de Barcelona |
| dc.audience.degree | ENGINYERIA TÈCNICA INDUSTRIAL, ESPECIALITAT EN QUÍMICA INDUSTRIAL (Pla 2002) |