Projecte d'un celler d'elaboració de vi D.O. Penedès

Tutor / director / evaluatorDosta Parcerista, Jordi
Document typeMaster thesis (pre-Bologna period)
Date2011-01-12
Rights accessOpen Access
Abstract
El sector agrícola té una gran importància a la comarca del Penedès, en ella hi ha
nombroses parcel·les de cultiu de vinya i nombrosos cellers d'elaboració de vi a
nivell de petita, mitjana i gran empresa. La gran majoria dels propietaris de les
finques agrícoles no elaboren vi a partir dels seus productes, sinó que els venen
en cellers o cooperatives de la zona. Aquest projecte s'ha basat en calcular i
dissenyar un celler per a l'elaboració de vi de qualitat 'Denominació d'Origen
Penedès' a partir de l'explotació d'una finca agrària situada a La Granada del
Penedès. Aquesta finca cultiva diferents varietats de raïm, entre elles Macabeu,
Xarel·lo, Parellada i Monastrell, totes aptes i legals per elaborar vi a partir d'elles.
El present projecte fa referència tant al procés industrial d’elaboració en el celler,
com al dimensionament i càlcul de les seves instal·lacions entre d’altres
requeriments. El disseny s'ha fet a partir d'una estimació de la producció anual
de la finca considerant els màxims establerts per la DO Penedès i compleix amb
totes les necessitats per elaborar vi de qualitat.
Location
Files | Description | Size | Format | View |
---|---|---|---|---|
Memòria.pdf | 1,894Mb | View/Open | ||
Annex I_Pressup ... e condicions_Normativa.zip | 543,9Kb | application/zip | View/Open | |
Annex II_Plànols.zip | 325,9Kb | application/zip | View/Open |
Except where otherwise noted, content on this work
is licensed under a Creative Commons license
:
Attribution-NonCommercial 3.0 Spain