Consumers' expectations and liking of traditional and innovative pork products from European autochthonous pig breeds
Carregant...
El pots comprar en digital a:
El pots comprar en paper a:
Títol de la revista
ISSN de la revista
Títol del volum
Col·laborador
Editor
Tribunal avaluador
Realitzat a/amb
Tipus de document
Article
Data publicació
Editor
Condicions d'accés
Accés obert
item.page.rightslicense
Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i industrial corresponents. Llevat que s'hi indiqui el contrari, els seus continguts estan subjectes a la llicència de Creative Commons: Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya
Publicacions relacionades
Datasets relacionats
Projecte CCD
Abstract
The aim of the study was to ascertain the acceptability of local pork products by European consumers (blind, expected and informed tests) considering the influence of the sensory properties, the expectations and the information about the product given to them. The consumer tests were performed in four cities following an agreed protocol, with products from local breeds (Negre Mallorquí, Cinta Senese, Gascon-Noir de Bigorre and Turopolje) and included traditional (TPP) and innovative products (ITPP).
Descripció
Persones/entitats
Document relacionat
Versió de
Citació
Vitale, M. [et al.]. Consumers' expectations and liking of traditional and innovative pork products from European autochthonous pig breeds. "Meat science", 1 Octubre 2020, vol. 168, p. 1-30.
Ajut
Forma part
Dipòsit legal
ISBN
ISSN
0309-1740