Motivos de compra y consumo de pescado de acuicultura y productos derivados en Alemania, España y Francia

Abstract

Este trabajo se centra en la identificación de los motivos de compra y de consumo del pescado de acuicultura y de los productos derivados en tres países europeos diferentes: Alemania, España y Francia. Para ello se realizó un estudio online con 1500 consumidores de los citados países. El cuestionario incluía distintos constructos potencialmente relacionados con el consumo de pescado. En general no se detectaron grandes diferencias entre países, aunque sí se observaron tendencias en las respuestas respecto a la importancia otorgada al sabor o a la salud a la hora de compra pescado y productos derivados. En todos los países se observó una buena predisposición a aceptar los nuevos productos de pescado de acuicultura presentados.