Fabricació d’impressora 3D Prusa Mendel i disseny i validesa d’un extrusor per imprimir xocolata

Abstract

En aquest projecte s’explica quin és el concepte de codi obert o open-source i com la iniciativa Rep-Rap l’ha incorporat dins del món de les impressores 3D. La realització d’un estudi exhaustiu de l’estat de l’art en el món de la impressió 3D d’aliments i, concretament de xocolata, ens ha permès dissenyar un nou tipus d’extrusor adaptable a les impressores BCN3D+ i Prusa Mendel. Estudis de validació CAE tèrmica i fluídica mitjançant COMSOL Multiphysics i simulacions dinàmiques han sigut necessaris per optimitzar el sistema de deposició capa a capa de la xocolata i de la definició d’un sistema de refrigeració que permetés la seva ràpida solidificació per evitar el col·lapse. La fabricació aditiva de les peces que conformen el conjunt i el seu muntatge en una impressora Prusa Mendel ha permès validar el correcte funcionament amb la impressió de diversos exemples de peces de xocolata. Finalment, es plantejan un llistat de millores aplicables a l’extrusor desenvolupat i s’adjunta un pressupost per la implantació d’un pla de negoci en la seva comercialització.