Aplicació de lean management en la gestió de microcerveseries

Abstract

[ENGLISH] Applying lean management philosophy in managing microbreweries. - Create value stream map Current and Proposed - Implementations for managing Kanban stock - Calculation and replacement of inventories supermarkets. - Sizing the team

[CATALÀ] Aquest projecte final de carrera desenvolupa les bases teòriques i pràctiques del Lean Management a una petita empresa del sector de la Cervesa Artesana, centrant-se en la part de distribució de matèria prima a altres empreses del sector. En primer lloc s’analitza l’estat actual del sector de la cervesa artesana a Espanya i les oportunitats de creixement en el mateix. Posteriorment, s’exposa tota la base teòrica utilitzada en el projecte, aplicant i adaptant les eines Lean al cas concret. Després s’analitzen les àrees a tractar en el projecte i els processos de cada àrea, localitzant malbarataments i problemes en cada cas, així com el valor que aporta al client cada un d’ells. Posteriorment s’objectivitzen els problemes i es valora si realment necessiten una millora, buscant els processos més susceptibles. Un cop seleccionats els processos objecte de millora es proposen millores per a cada un d’ells. Finalment s’acaba amb un anàlisi econòmic del projecte, per veure la viabilitat del mateix, quantificant els costos associats per dur-lo a terme i valorant els beneficis que repercuteix. Finalment en les conclusions s’exposa com ha afectat el projecte a la empresa, demostrant una vegada més, el valor i la utilitat del mateix