Effect of incorporation of blackberry particles obtained by freeze drying on physicochemical properties of edible films
Carregant...
El pots comprar en digital a:
El pots comprar en paper a:
Títol de la revista
ISSN de la revista
Títol del volum
Cita com:
Col·laborador
Editor
Tribunal avaluador
Realitzat a/amb
Tipus de document
Comunicació de congrés
Data publicació
Editor
Universitat Politècnica de València
Condicions d'accés
Accés obert
Llicència
Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i industrial corresponents. Llevat que s'hi indiqui el contrari, els seus continguts estan subjectes a la llicència de Creative Commons: Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya
Publicacions relacionades
Datasets relacionats
Projecte CCD
Abstract
This research work aimed to evaluate the physicochemical properties of arrowroot starch films plasticized with glycerol and incorporated in film- forming solution directly (D) and by sprinkling (S) with 0%, 20%, 30%, 40% (mass blackberry solids / biopolymer mass) of blackberry pulp (BL) powder and freeze dried microencapsulated blackberry pulp (ML) using mixture of gum arabic and arrowroot starch (1: 1, mass / mass). Thickness, water solubility and water vapour permeability of the films significantly increased with increasing concentration of blackberry powder. Compared to arrowroot starch film (0%), the surface of films with BL and ML powder became irregular and rough
Descripció
Persones/entitats
Document relacionat
Versió de
Citació
Nogueira, G.F.; Matta, F.; Oliveira, R.. Effect of incorporation of blackberry particles obtained by freeze drying on physicochemical properties of edible films. A: International Drying Symposium. "IDS'2018: 21st International Drying Symposium: Valencia, Spain: Semptember 11-14, 2018: proceedings". València: Universitat Politècnica de València, 2018, p. 1847-1854. ISBN 978-84-9048-688-7. DOI 10.4995/ids2018.2018.7807.
Ajut
Forma part
Dipòsit legal
ISBN
978-84-9048-688-7




