Effect of incorporation of blackberry particles obtained by freeze drying on physicochemical properties of edible films

Carregant...
Miniatura
El pots comprar en digital a:
El pots comprar en paper a:

Projectes de recerca

Unitats organitzatives

Número de la revista

Títol de la revista

ISSN de la revista

Títol del volum

Cita com:

Col·laborador

Editor

Tribunal avaluador

Realitzat a/amb

Tipus de document

Comunicació de congrés

Data publicació

Editor

Universitat Politècnica de València

Condicions d'accés

Accés obert

Llicència

Creative Commons
Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i industrial corresponents. Llevat que s'hi indiqui el contrari, els seus continguts estan subjectes a la llicència de Creative Commons: Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya

Assignatures relacionades

Assignatures relacionades

Publicacions relacionades

Datasets relacionats

Datasets relacionats

Projecte CCD

Abstract

This research work aimed to evaluate the physicochemical properties of arrowroot starch films plasticized with glycerol and incorporated in film- forming solution directly (D) and by sprinkling (S) with 0%, 20%, 30%, 40% (mass blackberry solids / biopolymer mass) of blackberry pulp (BL) powder and freeze dried microencapsulated blackberry pulp (ML) using mixture of gum arabic and arrowroot starch (1: 1, mass / mass). Thickness, water solubility and water vapour permeability of the films significantly increased with increasing concentration of blackberry powder. Compared to arrowroot starch film (0%), the surface of films with BL and ML powder became irregular and rough

Descripció

Persones/entitats

Document relacionat

Versió de

Citació

Nogueira, G.F.; Matta, F.; Oliveira, R.. Effect of incorporation of blackberry particles obtained by freeze drying on physicochemical properties of edible films. A: International Drying Symposium. "IDS'2018: 21st International Drying Symposium: Valencia, Spain: Semptember 11-14, 2018: proceedings". València: Universitat Politècnica de València, 2018, p. 1847-1854. ISBN 978-84-9048-688-7. DOI 10.4995/ids2018.2018.7807.

Ajut

Forma part

Dipòsit legal

ISBN

978-84-9048-688-7

ISSN

Altres identificadors

Referències