La Revolución Industrial en Europa supuso un profundo cambio en los paradigmas socioeconómicos. El patrimonio arquitectónico industrial es parte fundamental del legado material de esta época. Sin embargo, la preocupación por la documentación y conservación de este tipo de bienes es un fenómeno relativamente reciente, motivo por el cual, numerosos edificios han desaparecido o permanecen en estado de abandono. En considerables ocasiones, estas fábricas no son únicamente memoria del trabajo en un sentido cultural, sino que, además, son ejemplo de los principales movimientos arquitectónicos de la época. En el caso de Galicia, el débil proceso de industrialización en comparación con el resto del país ha propiciado la falta de consideración hacia este patrimonio. Se ha elegido el sector conservero por ser el principal impulsor del proceso de industrialización de Galicia. El objetivo de este estudio es ampliar la escasa base documental disponible con respecto a estas construcciones conserveras, con el fin de contribuir a la puesta en valor de las mismas. Este trabajo expone un marco teórico y normativo previo como muestra de las diferentes sensibilidades y consideraciones que se han tenido a la hora de abordar la protección del patrimonio industrial. A continuación, aborda el contexto socioeconómico y los antecedentes históricos que hicieron posible el desarrollo de la industria conservera en la ciudad de Vigo, además del inventariado y localización de todas las fábricas conserveras de la época de las que se mantiene documentación tanto si existen como si ya han desaparecido. Finalmente, el análisis de los casos de estudio se centra en aquellos edificios dedicados a la conserva que todavía perduran en la ciudad pero que, por su estado de abandono, corren el riesgo de desaparecer o sufrir un gran proceso de degradación. De ellos se ha recogido la historia de la empresa, sus principales características arquitectónicas, así como sus perspectivas de futuro dentro del PXOM.