Characterization of food additive-potato starch complexes by FTIR and X-ray diffraction
Carregant...
El pots comprar en digital a:
El pots comprar en paper a:
Títol de la revista
ISSN de la revista
Títol del volum
Cita com:
Col·laborador
Editor
Tribunal avaluador
Realitzat a/amb
Tipus de document
Article
Data publicació
Editor
Condicions d'accés
Accés obert
Llicència
Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i industrial corresponents. Llevat que s'hi indiqui el contrari, els seus continguts estan subjectes a la llicència de Creative Commons: Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya
Publicacions relacionades
Datasets relacionats
Projecte CCD
Abstract
Fourier-transform infrared spectroscopy (FTIR) and X-ray diffraction (XRD) techniques were used to study the effect of four food additives, agar, alginate, lecithin and glycerol, at three different concentrations, 0.5, 1 and 1.5%, on the molecular structure of potato puree prepared from commercial potato powder
Descripció
Persones/entitats
Document relacionat
Versió de
Citació
Dankar, I. [et al.]. Characterization of food additive-potato starch complexes by FTIR and X-ray diffraction. "Food chemistry", 15 Setembre 2018, vol. 260, p. 7-12.
Ajut
Forma part
Dipòsit legal
ISBN
ISSN
0308-8146