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    • Caracterización de subproductos agroindustriales: naranja y maracuyá 

      Arias Angulo, Luna Valentina; de Souza Silva, Viviane; Augustus de Oliveira, Rafael; Matta Fakhouri, Farayde (2018-12-28)
      Article
      Open Access
      A lo largo de los años la producción de alimentos se ha visto forzada a aumentar para acompañar el crecimiento de la población y de este modo los desperdicios generados también aumentaron. Estos subproductos de la Agroindustria ...
    • Elaboração de soluções filmogênicas a base de amido de mandioquinha salsa para preservação de snacks 

      de Souza Silva, Viviane; Peixoto, Agnes; Stankovicz, Joyra Marianna; Ferreira Nogueira, Gislaine; Dambrós Pereira, Amanda; Heredia-Zárate, Néstor Antonio; Matta Fakhouri, Farayde; Augustus de Oliveira, Rafael (2015)
      Conference lecture
      Open Access
      A busca por métodos de conservação de alimentos que proporcionem baixo custo, maior estabilidade de produtos e bem aceitas pelo consumidor, como o chips, tem crescido nos últimos anos. As coberturas comestíveis vêm sendo ...
    • Obtenção de amido de araruta para produção de cobertura comestível em chips de mandioca (Manihot esculenta Crantz) 

      de Souza Silva, Viviane; Ferreira Nogueira, Gislaine; Dambrós Pereira, Amanda; Heredia-Zárate, Néstor Antonio; Matta Fakhouri, Farayde; Augustus de Oliveira, Rafael (2015)
      Conference lecture
      Open Access
      A araruta comum produz fécula de melhor qualidade, e quando aquecida seu amido produz pastas claras, características desejáveis para produção de coberturas comestíveis. Estas são um revestimento fino, aplicadas e formadas ...