Now showing items 1-1 of 1

    • Efecte del té blanc en l'oxidació lipídica d'hamburgueses de vedella ecològica 

      Sirera Zamora, Anna (Universitat Politècnica de Catalunya, 2007-04-01)
      Master thesis (pre-Bologna period)
      Restricted access - author's decision
      La carn de vedella ecològica té cada vegada major acceptació comercial. Les hamburgueses realitzades amb aquesta carn, poden sofrir oxidació i alteracions degut a la manipulació. L’addició de productes naturals ecològics, ...