Browsing by Subject "Seguretat alimentària"
Now showing items 1-20 of 21
-
Agricultura urbana en el marc d'un urbanisme sostenible
(2015-05)
Article
Open Access -
Development and analysis of mathematical methods to evaluate the effects of high hydrostatic pressure sublethal treatment in Listeria monocytogenes cultures
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2012-06)
Bachelor thesis
Open AccessEvery year there are millions of cases of diseases caused by food pathogens. Therefore, food safety is one of the most important challenges in the food industry. One of the most important pathogens is Listeria monocytogenes, ... -
Els diferents sistemes de producció primària agrícola i ramadera amb èmfasi en l'impacte social, ambiental i de seguretat alimentària
(Factoria BCBL, 2012-03-20)
Audiovisual
Open Access -
Disseny d’una activitat d’aprenentatge actiu en l’àmbit de la seguretat alimentària
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-10-18)
Master thesis
Open AccessEn aquest treball es dissenya una activitat dins del Mòdul Professional 8, Seguretat i Higiene en la Manipulació d'Aliments, en el context del Cicle Formatiu de Grau Mig, Elaboració de Productes Alimentaris. En aquesta ... -
Eating the view : navigating the food rrisis through cooperative food communities in La Pau
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2023-09-15)
Master thesis
Open AccessFood communities, also referred to as food co-ops or consumer cooperatives, represent collectives of individuals united with the common goal of jointly procuring and managing the sourcing of various food and related products. ... -
El territori que es menja : estudi d’autosuficiència alimentària a partir de l’anàlisi de l’evolució agrícola de la conca de la Tordera
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2024-03-11)
Master thesis
Open AccessEl model agroalimentari actual, centrat en el mercat global, és un engranatge molt ben calibrat, però alhora fràgil, el qual depèn principalment de dos elements significatius. El primer és el transport a llargues distàncies, ... -
Estudi de la percepció versus realitat dels riscos de seguretat alimentària: com influencien els mitjans de comunicació
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-10-22)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionVivimos en un entorno altamente digitalizado, conectado permanentemente y con información disponible en cualquier momento. ¿Pero podemos distinguir entre noticias reales o fake news? En los últimos años ha habido auges ... -
Estudi de la vida útil d'aliments envasats tractats amb Dielectric Barrier Discharge Plasma
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-22)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Covenantee: IRISIt was just a few years ago when the first studies about the utility of DBD (Dielectric Barrier Discharge) treatment on the microbial reduction of food. Is for this reason that, at the moment, there are few published ... -
Estudi de millores en l'àrea de logística i processos alimentaris en l'empresa "Grup Sagardi"
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-10)
Bachelor thesis
Open Access
Covenantee: Grup SagardiSagardi Group, is a Restoration company that is present in Spanish and international territory, with the possession of 30 restaurants and two hotels. The search for improvements and the introduction of new technologies to ... -
Food safety and halal food in the supply chain: Review and bibliometric analysis
(OmniaScience, 2019-09)
Article
Open AccessPurpose: Researchers have been actively investigating various issues concerning food safety and halal food in the supply chain. The ultimate goal is to provide guarantees for quality and conformance regarding food standards ... -
Implantación de un sistema APPCC en una empresa elaboradora de cerveza artesana
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-02-08)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Covenantee: Garabe BeerABSTRACT: Implementation of hazard analysis and critical control points System in craft brewery. The implementation of hazard analysis and critical control points system in any food industry is compulsory inside the European ... -
Llavors en el territori : estudi de la relació entre hàbitat urbà i agricultura
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2024-09-19)
Master thesis
Open AccessLes implicacions que la producció alimentària té sobre el territori, els costums dels seus habitants i la seva salut i economia són molt grans malgrat que sovint passen desapercebudes a ulls de la població. Amb l'aparició ... -
Manual d'anàlisi de perills i punts de control crític per als productes de més risc de les indústries làcties del Ripollès
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2007-06)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessEn aquest treball s’ha elaborat un manual d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític per als productes de més risc (llet crua, formatge fresc, mató i formatge tendre) de les indústries làcties del Ripollès. S’ha ... -
Nuevo módulo ‘Seguridad y Tecnología Alimentaria’ en el CFGS de ‘Laboratorio y Control de Calidad’
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-10-20)
Master thesis
Open AccessActualmente, en el Ciclo Formativo de ‘Laboratorio y Control de Calidad’ se imparte, con parte de las horas de libre disposición, un módulo de ‘Cosmética’. Mi propuesta es sustituirlo por un nuevo módulo de ‘Seguridad y ... -
Proceso de implantación de un sistema APPCC en una fábrica de cerveza artesana
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-02-01)
Bachelor thesis
Open Access
Covenantee: Tibidabo Brewing -
La promoción de comunidades sostenibilistas a través del fortalecimiento de las economías locales: el caso del sistema agroalimentario de Corbera de Llobregat
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-02)
Master thesis
Open AccessCon la consolidación gradual de un modelo de libre mercado global y la relegación de los tipos de integración económica -redistribución, reciprocidad y autosuficiencia (Polanyi, 1944)- hacia un nivel secundario, muchas ... -
La seguretat alimentària al segle XXI
(Factoria BCBL, 2012-01-17)
Audiovisual
Open AccessTaula rodona: “La Seguretat Alimentària al Segle XXI“ en la que participen Abel Mariné (UB), Eduardo Mas (Codorniu), Josep Mestres (Silliker) i com a moderadora la Prof. Mercè Raventós. -
Som conscients del malbaratament alimentari que generem? Percepció social i proposta de mesura
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-12)
Master thesis
Open AccessEnçà que la FAO notifiques al 2011 que es malbaratava un terç del menjar que es produeix pel consum humà anualment, el malbaratament alimentari està cobrant gran rellevància a nivell internacional. El context d’estudi del ... -
Towards a more sustainable food supply chain: opening up invisible waste in food service
(2016-07-20)
Article
Open AccessFuture challenges to the global food supply chain are complex. In order to embrace sustainability, companies should change their management practices towards more efficient resource use. Food waste being a misuse of ...
