Browsing by Author "Grosso Ferreira, Carlos Raimundo"
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Avaliação da estabilidade de micropartículas com multicamadas de alginato e proteínas do soro do leite frente à temperatura, pH e força iônica
(2015)
Conference lecture
Open AccessA formação de multicamadas sobre a superfície de partículas pode ser utilizada para melhorar sua estabilidade e controlar a liberação do material encapsulado. Para o desenvolvimento de partículas com multicamadas como ... -
Characterization of composite biofilms of wheat gluten and cellulose acetate phthalate
(2004-06)
Article
Open AccessThe objective of this research was to develop and characterize composite biofilms produced using wheat gluten and cellulose acetate phthalate. Biofilms act as barriers to moisture and oxygen diffusion through the film. The ... -
Efeito de coberturas comestíveis aplicadas em goiabas in natura (Psidium guajava). I. Desenvolvimento e caracterização de filmes comestíveis de gelatina, triacetina e ácidos graxos
(2003)
Article
Open AccessFilmes de gelatina com a adição de triacetina e ácidos graxos, compostos e de dupla camada, foram produzidos e caracterizados quanto às propriedades de barreira ao vapor de água, ao oxigênio e mecânicas. Filmes simples de ... -
Efeito de coberturas comestíveis na vida útil de goiabas in natura (Psidium guajava L.) mantidas sob refrigeração
(2003)
Article
Open AccessCoberturas filmogênicas produzidas com gelatina, triacetina e ácido láurico foram aplicadas sobre goiabas brancas no estádio “verde maturo”. As frutas foram estocadas sob refrigeração, a 12°C, durante vinte dias, juntamente ...
