Now showing items 1-4 of 4

    • Aprofitament del lactosèrum de la indústria formatgera 

      Medina Bassas, Sònia (Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-07-01)
      Master thesis
      Open Access
      El lactosèrum és un residu de la indústria alimentària, el qual s’obté en el procés d’elaboració de formatge. El lactosèrum, representa el 80-90% del volum total de la llet que entra en el procés i té aproximadament el ...
    • Caracterització del lactosèrum crioconcentrat procedent de la indústria formatgera 

      Menchén Alba, Lídia (Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-11-01)
      Master thesis
      Open Access
      Es troba una important producció de formatges a Catalunya. El lactosèrum pot representar entre el 30 i el 50 % del volum total de la llet introduïda al procés segons el tipus de formatge que es produeix. El treball pretén ...
    • Manual d’acompanyament a la guia FACENetwork per a l’elaboració de formatge de llet crua 

      Pérez Durán, Ricardo (Universitat Politècnica de Catalunya, 2022-02-07)
      Bachelor thesis
      Open Access
      Nowadays, in Spain, at a state and regional level, the cheese makers community is made up of small artisanal productions. Often, these artisans do not have basic scientific knowledge, and they acquire it from trial and ...
    • Remodelación y legalización de nave industrial 

      Marimon López, Guillem (Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-05-02)
      Bachelor thesis
      Restricted access - confidentiality agreement