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  • Determinación de la capacidad antioxidante de la Caesalpinia Decapetala y estabilidad oxidativa en sistemas alimentarios 

    Sánchez Benítez, Laura (Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-06)
    Master thesis (pre-Bologna period)
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    La especie Caelsapinia es, en general, destacable por sus diferentes propiedades. Entre ellas, la actividad antioxidante, ya que es rica en compuestos conocidos como polifenoles. Éstos se caracterizan por prevenir o retardar ...
  • Efecto del cloruro sódico y del cloruro cálcico sobre espesantes usados en el control de la disfagia orofaríngea 

    García Raurich, Josep; Pérez Ruiz, Queralt; Mas Herrador, Anna (2019-09-10)
    Article
    Open Access
    Los alimentos destinados a las personas que padecen disfagia son preparados con productos que modifican la viscosidad de forma que al ser ingeridos puedan ser más seguros. Objetivo: Establecer la interacción entre el cloruro ...
  • Estudi de la capacitat antioxidant del residu de la pinya 

    Fita Pizarro, Laia (Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-06)
    Bachelor thesis
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    La pinya (Ananas Comosus) es consumeix en forma de conserva, trossos, daus, amanida de fruita i en la preparació de sucs, concentrats i melmelades. En aquest processament, els residus que es generen representen un elevat ...
  • Obtención de líneas doble haploides de melón “piel de sapo” 

    Torrico Vidal, Oscar Frank (Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-24)
    Bachelor thesis
    Restricted access - author's decision
    The technology of haploids and double haploids can help plant breeding programs by accelerating the production of homozygous lines. Haploid plants of any species have half the normal number of chromosomes; we obtained the ...
  • Tecnologia de fluids alimentaris 

    Raventós Santamaria, Mercè (Edicions UPC, 2005)
    Book
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    Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del processament dels aliments són fonamentalment que ...