• Valorització de la carn d'esturió 

      Prieto Navarro, Raquel (Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-09-04)
      Treball Final de Grau
      Accés restringit per decisió de l'autor
      Realitzat a/amb:   Caviar Nacarri
      Currently the average consumer makes decisions about the products they consume greatly from the organoleptic properties, causing them to be more demanding with regards to the sensory quality. The sturgeon (Acipenser baerii) ...