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    • Optimización de extracción y análisis de la capacidad antioxidante de la piel de kiwi 

      Díaz Flores, Josué (Universitat Politècnica de Catalunya, 2009-06)
      Master thesis (pre-Bologna period)
      Open Access
      La oxidación de los lípidos es una de las principales formas de deterioro de los alimentos. Así mismo, también es uno de los procesos perjudiciales que ocurren en la mayoría de organismos vivos, provocando daños en ...
    • Piel de kiwi como fuente de antioxidantes naturales 

      Díaz Flores, Josué (Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-09)
      Master thesis
      Restricted access - author's decision
      La oxidación de los lípidos es una de las principales formas de deterioro de los alimentos. Así mismo, también es uno de los procesos perjudiciales que ocurren en la mayoría de organismos vivos, provocando daños en ...