Browsing by Subject "Col brotonera"
Now showing items 1-5 of 5
-
Caracterització química i nutricional de varietats tradicionals de bràssiques i altres varietats d'alt valor afegit
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-09-12)
Bachelor thesis
Open AccessThe 'espigalls' and 'brotons' are the rash that appear from the 'brotonera' cabbage's armpit. They are distinguished between each other by their morphology and the time they appear along the plant cycle, although the word ... -
Efecte ambiental sobre les característiques sensorials de la col brotonera i els espigalls
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-09-04)
Bachelor thesis
Open AccessBrotonera cabbage (Brassica oleracea L. var. acephala) is a Catalan cabbage landrace, historically grown in the Garraf and El Vallés areas. It is a product that comes from a long culinary tradition, since the espigalls of ... -
Estudi de l'efecte del desullat sobre caràcters agronòmics i químics de l'espigall del Garraf (Brassica oleracea L.)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-09-03)
Bachelor thesis
Open AccessEspigall del Garraf (Brassica oleracea L.) is a brotonera cabbage landrace original from Garraf. It is a type of highly branching cabbage, which does not form cabbagehead and from which the lateral branches (brotons) and ... -
Evaluación del programa de mejora genética de los Espigalls del Garraf
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-07-13)
Bachelor thesis
Open AccessCol brotonera is a traditional variety of cabbage that has organoleptic characteristics highly appreciated among consumers and is typical of the Garraf region. This cabbage produces two different edible structures which ... -
Som el que mengem, tastests d'identitat
(2012-02-01)
Article
Open AccessAquest article tracta de les actuacions del projecte Terrassa gastronòmica per la recuperació del patrimoni culinari i la producció agrícola local, l’evolució històrica del sector primari terrassenc, la reactivació de ...
