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    • Characterization and optimization of oil microcapsules from Attalea phalerata Mart. for the preservation of bioactive compounds 

      Freitas de Lima, Fernando; Honaiser Lescano, Caroline; Florinda Rodrigues de Oliveira, Elaine; Matta Fakhouri, Farayde; Cristina Freitas Moraes, Izabel; Aparecida Leite Kassuya, Cândida; Sanjinez-Argandoña, Eliana Janet (Universidade de São Paulo, 2019)
      Article
      Open Access
      This study aimed microencapsulating Attalea phalerata Mart. oil, containing high carotenoid and phenolic compounds content, with Arabic gum and gelatin, using the complex coacervation method. The yield, efficiency, morphology ...
    • Diseño de una planta de producción de astaxantina 

      Pastor Folch, Jordi (Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-06)
      Master thesis
      Restricted access - author's decision
      La astaxantina es un carotenoide que se encuentra de forma natural en especies del medio marino. En los últimos años ha suscitado un gran interés por parte de la comunidad científica, gracias a la evidencia creciente por ...
    • Estudio del licopeno del tomate como colorante natural desde la perspectiva analítica e industrial 

      Aràndiga Martí, Gemma; Díaz Sánchez, Sonia (Universitat Politècnica de Catalunya, 2008-06)
      Master thesis (pre-Bologna period)
      Open Access
      El color es una de tantas variables y atributos que posee un alimento, pero nos pareció sorprendente cómo afecta a la hora de elegir un producto u otro ya que el primer contacto con cualquier objeto es casi siempre ...
    • The role of nutrition in vision 

      Font Armadans, Sara (Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-06-26)
      Bachelor thesis
      Open Access
      L'objectiu principal d'aquest projecte és realitzar una recerca bibliogràfica sobre el paper que té la nutrició en la salut ocular amb la finalitat de millorar els coneixements sobre aquest tema i analitzar els resultats ...