Exploració per tema "Bread--Microbiology"
Ara es mostren els items 1-1 de 1
-
Caracterització microbiològica de masses mare espontànies elaborades en forns de l'àrea de Barcelona
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-12-12)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorA spontaneous sourdough is defined as a mixture of flour and water maintained by refreshments, forming a complex ecosystem inhabited by a great biodiversity of microorganisms, which give the sourdough the desired unique ...