Browsing by Author "Bernales López, Anna"
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Diseño de un baño termostático para la cocción de alimentos al vacío
Bernales López, Anna (Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-03)
Master thesis (pre-Bologna period)
Restricted access - author's decisionEl sector hostelero está experimentando diferentes cambios en cuanto a los procedimientos utilizados para preparar alimentos. Diferentes técnicas de manipulación y elaboración de alimentos están surgiendo día a día en ...