Exploració per tema "Beef"
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Conversión del músculo en carne para la mejora del grado de terneza en bovinos: Perspectiva actual
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-07-15)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés restringit per decisió de l'autorLa conversión del músculo en carne es un proceso complejo que lleva desde el animal vivo hasta su transformación en alimento. Este trabajo examina las consecuencias de este proceso debido a la problemática que presentan ... -
Impact of hedonic evaluation on consumers' preferences for beef attributes including its enrichment with n-3 and CLA fatty acids
(2016-01-01)
Article
Accés obertThe impact of hedonic evaluation on consumers' preferences for beef attributes was evaluated (origin, animal diet, fat content, color, price) including its enrichment with omega-3 (n-3) and conjugated linoleic acid (CLA) ... -
Impact of hedonic evaluation on consumers’ preferences for beef enriched with Omega 3: A Generalized Multinomial Logit Model approach
(2015)
Comunicació de congrés
Accés obertThe impact of hedonic evaluation on consumers’ preferences towards beef attributes including its enrichment with polyunsaturated fatty acids (PFA) was evaluated. 647 Spanish consumers were divided into two groups differentiated ...