Browsing by Subject "Antioxidants -- Proves"
Now showing items 1-1 of 1
-
Determinación de la capacidad antioxidante de la Caesalpinia Decapetala y estabilidad oxidativa en sistemas alimentarios
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-06)
Master thesis (pre-Bologna period)
Restricted access - author's decisionLa especie Caelsapinia es, en general, destacable por sus diferentes propiedades. Entre ellas, la actividad antioxidante, ya que es rica en compuestos conocidos como polifenoles. Éstos se caracterizan por prevenir o retardar ...