Browsing by Subject "Aliments precuinats"
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Concepción y desarrollo de un nuevo producto: la tarrina de legumbres y salmón Kambio
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2008-07-15)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessEl proyecto se basa en la explicación de la receta, legislación, métodos y tecnología utilizados para el desarrollo de un producto nuevo, ideado por un equipo de investigación de la universidad ISARA (Institut Supérieur ... -
Efecto del tratamiento térmico en vegetales (phaseolus vulgaris, cucurbita pepo) envasados al vacío antes de la cocción
(Mercè Raventós, Jordi Salazar, 2008-11)
Conference lecture
Open Access -
Efectos del uso de atmósfera modificada o vacío parcial en la calidad de los langostinos pasteurizados
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2007-04)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessEn las ultimas décadas, las condiciones de vida y hábitos de alimentación han cambiado, esto ha hecho tanto los investigadores como la industria alimentaría busquen nuevas maneras de proporcionar alimentos de forma cómoda ... -
Elaboració de productes de V gamma a partir de mongeta verda (Phaseolus vulgaris)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2007-01)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessEn els últims anys hi ha hagut una proliferacó dels productes pre-cuinats com són els de V gamma. Aquest projecte consisteix en un treball d'experimentació amb l'objectiu d'estudiar diferents tractaments tèrmics i veure ... -
Elaboración de productos de V gama a partir de la alcalchofa (Cynara scolymus)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2008-01-15)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessEn los últimos años la forma de vida de la población ha cambiado al igual que sus hábitos alimenticios, de este modo la industria alimentaria ha reaccionado para satisfacer a los consumidores, como indicaría el crecimiento ... -
Estudio de un producto alimentario de V gama a partir de guisantes
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2009-07-15)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessCon la aparición de nuevas tecnologías aplicadas a la industria alimentaria, surgen y evolucionan rápidamente una nueva gama de alimentos, los llamados de V gama; caracterizados por estar envasados al vacío, tratados ... -
Estudio de un producto de V gama a partir de calabacín (Cucurbita pepo)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2007-04)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessActualmente se está estudiando y trabajando con los llamados alimentos de V gama: cuya característica es estar el alimento envasado al vacío y tratado térmicamente. La vida útil suele tener una durada de unas cuatro semanas. ... -
Estudio del efecto de la temperatura de cocción en la calidad nutricional y la textura en un producto de V gama esterilizado a partir de judía verde (Phaseolus vulgaris var. perona)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2007-05)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessEl crecimiento en el mercado de los platos preparados y la comida rápida a la vez que sana, inocua y de alta calidad nutricional hace necesario un estudio sobre posibilidades de ampliar la actual oferta de este tipo de ... -
Producto alimentario de V gama a partir de guisantes: efectos del tratamiento térmico en la calidad
(2010)
Conference lecture
Open Access
