Now showing items 1-6 of 6

  • 3D printing food: the sustainable future 

    López Galdeano, Jose Antonio (Universitat Politècnica de Catalunya / Kauno Technologijos Universitetas, 2014)
    Bachelor thesis
    Open Access
    Covenantee:  Kauno Technologijos universitetas
    Nowadays, eating food is a normal activity in our style of life. Actually, most of us do not realise about which are the processes till food arrives to our dishes. However, is the supply chain balanced? Is all the food ...
  • Ciència gastronòmica o Gastronomia científica? 

    Murgadas, Francesc (2009-11-18)
    Audiovisual
    Open Access
    Repàs, des del vessant científic i tecnològic, dels principals avenços de la cuina al llarg del temps, agrupant-ho en tres etapes: * Cuina antiga – Basada en l’observació i aplicació d’aquesta a la vida quotidiana. ...
  • Estudio de las tendencias innovadoras alimentarias en España 

    El Hammad Lembarki, Inés (Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-09-06)
    Bachelor thesis
    Open Access
    Innovation has become a survival strategy in the Spanish food industry to face a globalized world and a dealer sector with greater market power. Despite this need, few studies have attempted to characterize innovation ...
  • Estudio de viabilidad de impresión 3D de alimentos con base fruta 

    Escudero Vasconez, Bruna Micaela (Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-09-14)
    Master thesis
    Open Access
    3D food printing is mainly based in rheological properties, according to the external strain applied to food consistency is determined, that is related to elasticity and viscosity of the product, and therefore, this ...
  • Industria alimentaria, tecnologías emergentes 

    Raventós Santamaria, Mercè (Edicions UPC, 2005)
    Book
    Restricted access to the UPC academic community
    Suministrar alimentos a la población sigue siendo la principal preocupación de la humanidad en el siglo XXI y, en este sentido, la tecnología desempeñará un papel muy importante. Mediante la publicación del libro Industria ...
  • Indústria alimentària, tecnologies emergents 

    Raventós Santamaria, Mercè (Edicions UPC, 2003)
    Book
    Restricted access to UB, UAB, UPC, UPF, UdG, UdL, URV, UOC, BC, UVic, UJI, URL, UIC users
    Subministrar aliments a la població continua essent la preocupació principal de l'home al segle XXI i, en aquest sentit, la tecnologia té un paper molt important a fer. Mitjançant la publicació del llibre Indústria ...