Now showing items 1-14 of 14

  • Analysis of the demand status and forecast of food cold chain in Beijing 

    Lan, Hongjie; Tian, Yongbin (School of Industrial and Aeronautic Engineering of Terrassa (ETSEIAT). Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), 2013-04)
    Article
    Open Access
    Purpose: Food cold chain is very important for ensuring food safety and decreasing the loss in the supply process. It is also benefit for the citizen, because cold chain could promise the food safety and the demand of the ...
  • Coccion en envase plastico al vacio de acelga 

    Pujolà Cunill, Montserrat; Sagristà, Anna; Valero, Jesús; Achaerandio Puente, María Isabel (2010)
    Conference lecture
    Restricted access - publisher's policy
  • Concepción y desarrollo de un nuevo producto: la tarrina de legumbres y salmón Kambio 

    Trujillo Quiles, Pablo (Universitat Politècnica de Catalunya, 2008-07-15)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    El proyecto se basa en la explicación de la receta, legislación, métodos y tecnología utilizados para el desarrollo de un producto nuevo, ideado por un equipo de investigación de la universidad ISARA (Institut Supérieur ...
  • Conservación de flores comestibles 1: Efecto de la atmósfera 

    López Pérez, Dolores; Carazo Gómez, Núria; Rodrigo Hernández, Maria Carmen; Fabra, M. (2009)
    Article
    Open Access
  • Corn starch and gelatin-based films added with guabiroba pulp for application in food packaging 

    Malherbi, Naiane Miriam; Schmitz, Ana Camila; Grando, Remili Cristiani; Bilck, Ana Paula; Velasco Perero, José Ignacio (Elsevier Ltd, 2019-03-01)
    Article
    Restricted access - publisher's policy
    The guabiroba pulp (GP) has natural antioxidant compounds, such as phenolic compounds and ascorbic acid. The aim of this work was to produce an active biodegradable film based on blends of gelatin (GEL) and corn starch ...
  • Desarrollo del diseño y plan de negocio de una máquina de vacío para cocinas domésticas 

    Lascuevas Soria, Miguel (Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-04)
    Bachelor thesis
    Restricted access - author's decision
    Este proyecto trata sobre el diseño, desarrollo y creación de un plan de negocio productivo a partir de un producto de máquina de cocinado al vacío que además integre en el mismo conjunto una envasadora al vacío. El objetivo ...
  • Deshidratació de peix, caracterització i disseny d’una màquina de deshidratar peix 

    Oliva Ibarz, José Luis (Universitat Politècnica de Catalunya, 2011-09)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    La deshidratació és un mètode de conservació d’aliments consistent en reduir el seu contingut d’aigua, amb el que s’inhibeix la proliferació de microorganismes i es retarda la pèrdua de qualitats organolèptiques. L’objectiu ...
  • Disseny d’una aplicació informàtica per a la plataforma OmniluS,orientada al càlcul de càrregues tèrmiques en instal·lacions frigorífiques 

    Miguela Díaz, Joaquim (Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-11)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    L’objectiu d’aquest projecte és elaborar una aplicació informàtica que calculi les càrregues tèrmiques en cambres frigorífiques i túnels de congelació. L’aplicació estarà emmarcada dins la plataforma OmniluS de l’empresa ...
  • Disseny màquina envasadora de flams 

    Jiménez Florensa, Pau (Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-07)
    Bachelor thesis
    Restricted access - author's decision
    Aquest treball de fi de grau està completament orientat en el disseny i construcció d'una màquina envasadora de flams. Els meus pares van fundar fa més de 25 anys Cal Vicenç, una petita fàbrica d'elaboració de productes ...
  • Improving food preservation to reduce food waste 

    Gronert, Alicja; Bikova, Borislava; Salce, Luca; Nogués, Marc; Batistelli, Patryk; Farid, Yomna (Universitat Politècnica de Catalunya / De Haagse Hogeschool, 2014-04-14)
    Bachelor thesis
    Restricted access - author's decision
    The theme and issue of ‘Improving food preservation to reduce food waste’ is associated with all group members participating in this research project. This topic covers multiple processes including purchasing, preserving, ...
  • Industria alimentaria, tecnologías emergentes 

    Raventós Santamaria, Mercè (Edicions UPC, 2005)
    Book
    Restricted access to the UPC academic community
    Suministrar alimentos a la población sigue siendo la principal preocupación de la humanidad en el siglo XXI y, en este sentido, la tecnología desempeñará un papel muy importante. Mediante la publicación del libro Industria ...
  • Indústria alimentària, tecnologies emergents 

    Raventós Santamaria, Mercè (Edicions UPC, 2003)
    Book
    Restricted access to UB, UAB, UPC, UPF, UdG, UdL, URV, UOC, BC, UVic, UJI, URL, UIC users
    Subministrar aliments a la població continua essent la preocupació principal de l'home al segle XXI i, en aquest sentit, la tecnologia té un paper molt important a fer. Mitjançant la publicació del llibre Indústria ...
  • Línies de recerca en bioquímica d'aliments a l'escola superior d'agricultura de Barcelona 

    Clotet Ballús, Ramon (Escola Superior d'Agricultura de Barcelona, 1988)
    Article
    Open Access
  • Tecnologies emergents per a la indústria alimentària 

    Raventós Santamaria, Mercè (Societat Catalana de Tecnologia, 2008-09-29)
    Audiovisual
    Open Access
    Les tecnologies aplicades a la conservació i transformació dels aliments s’enriqueixen i desenvolupen amb l’aplicació dels coneixements físics, químics i biològics que constitueixen el seu fonament teòric. A la vegada, ...