Now showing items 1-5 of 5

  • Elaboració de productes de V gamma a partir de mongeta verda (Phaseolus vulgaris) 

    Córdoba Fernández, Marta; Prats Porcar, Rosana (Universitat Politècnica de Catalunya, 2007-01)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    En els últims anys hi ha hagut una proliferacó dels productes pre-cuinats com són els de V gamma. Aquest projecte consisteix en un treball d'experimentació amb l'objectiu d'estudiar diferents tractaments tèrmics i veure ...
  • Elaboración de productos de V gama a partir de la alcalchofa (Cynara scolymus) 

    Blázquez Martín, Judit; Díaz Sanchez, Cristina (Universitat Politècnica de Catalunya, 2008-01-15)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    En los últimos años la forma de vida de la población ha cambiado al igual que sus hábitos alimenticios, de este modo la industria alimentaria ha reaccionado para satisfacer a los consumidores, como indicaría el crecimiento ...
  • Estudi de l'efecte de l'envasament i el tractament tèrmic en un producte de V gamma de bledes (Beta vulgaris var. cicla) 

    Sagrsità Bombardó, Anna; Valero Lapaz, Jesús (Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-07-15)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    Als darrers anys hi ha hagut en gran creixement de productes precuinats en el mercat, on s’inclouen els productes de V gamma que són aliments sans i d’alta qualitat nutricional. La bleda és un producte poc consumit, sobre ...
  • Estudi de vida útil d'un producte de V gamma elaborat a partir de la carxofa 

    Navarro Martos, Isabel (Universitat Politècnica de Catalunya, 2009-07-15)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    S’està experimentant una sèrie de canvis pel que fa als hàbits de consum d’aliments frescos d’origen vegetal per part de la població. Per al sector de la indústria alimentaria és interessant trobar altres alternatives ...
  • Estudio de un producto alimentario de V gama a partir de guisantes 

    Ibern Pintor, Marina; Yepes Hernández, Tànit (Universitat Politècnica de Catalunya, 2009-07-15)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    Con la aparición de nuevas tecnologías aplicadas a la industria alimentaria, surgen y evolucionan rápidamente una nueva gama de alimentos, los llamados de V gama; caracterizados por estar envasados al vacío, tratados ...