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    • Estudio de un producto de V gama a partir de calabacín (Cucurbita pepo) 

      Sáez Uréndez, Víctor (Universitat Politècnica de Catalunya, 2007-04)
      Master thesis (pre-Bologna period)
      Open Access
      Actualmente se está estudiando y trabajando con los llamados alimentos de V gama: cuya característica es estar el alimento envasado al vacío y tratado térmicamente. La vida útil suele tener una durada de unas cuatro semanas. ...